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广州老字号美食,从街头食到落街尾!最全西华街美食攻略!

潮广州 2018-11-08 16:25:36


1、腾元生煎:复制上海街头的幸福!




推荐理由:它的店长是一位正宗的吃货,他说,在上海寒冬的街头,人们手里拿着刚煎好的生煎馒头,来一碗牛肉粉丝汤,滚烫的油爆了一嘴也顾不上,这是一种非常幸福的感觉。后来,他把这种幸福带回广州,于是有了开业两年多还日日排长龙的腾元生煎。


这里的厨房是开放的,如果你和老板一样是十足的吃货,大可以进去参观一番,在这里,每个师傅都是工匠,他们仔细打磨每一道工序,偷工减料是万万使不得的。

包子出炉啦!金黄油光的生煎包上点缀着葱和芝麻,包子底焦酥脆,肉馅香甜紧实。


肉皮冻化的鲜汤更是销魂,腾元生煎的汤汁能如此鲜美,除了坚持用九分瘦一分肥的猪后腿肉,更在于那一块用猪皮熬制了48个小时的皮冻。

推荐:生煎包

地址:越秀区西华路439号之一,金平大厦对面






2、沙湾甜品食馆:味香不怕巷子深






推荐理由:小巷子里的沙湾是广州的老字号甜品店之一,和其他甜品店一早把糖水做好再冰冻起来不同,他们都是即叫即做,因为这样才能保证奶的纯味,难得的是这么多年始终如一的坚持。香港著名美食家苏施黄也曾在这里采访过。


开放式厨房能让你观看一碗糖水制作的全过程:炉子里煲着一早从顺德运过来的水牛奶,厨房阿姐这边将姜片放入研磨机中打磨,再用纱布将姜渣包起扭压出汁。


那边舀起水牛奶从上至下快速拉制,最后将处理好的水牛奶往姜汁一倒,静待2分钟,一碗新鲜滚热的姜撞奶就完成了。

推荐:姜撞奶、双皮奶

地址:越秀区西华路第一津33号101






3、林师傅:顺德美食家的祖传秘方!






推荐理由:林师傅牛杂已经有27年历史了。它最早是一位顺德美食家开的,后来她的儿子在原来的传统配方中添加了十几味药材,让原本就香浓的卤汁更添了一份药香,生意越来越好,林师傅就这样传承了下来。


林师傅牛腩选用的是筋腩,脂肪少,肉质孙软,口感较滑,焖牛腩的时候要放入十几味药材、花椒、八角等调味料,这样是为了辟除牛腩腥味,吃起来才会鲜美不油腻。


他们家焖制的牛腩以味道浓郁突出,略微偏咸,酱味鲜明,酱汁的味道完全渗透进肉纤维中。


牛腩焖好后,将熬制了七八个小时的牛骨汤浇在上面,再用传统的不锈钢锅慢慢煲,直至牛腩的香味全部逼出来,一碗牛腩粉就做好了。

推荐:牛腩粉

地址:越秀区西华路485号






4、芝麻糊世家:手磨出来的芝麻糊!





推荐理由:跟很多打着“手磨芝麻糊”招牌不同的是,这家店门口真的有两位壮汉不停地磨着芝麻糊,手磨出来的芝麻糊,异常浓稠,机器真的没法比。


手磨芝麻糊做起来每个步骤都不能含糊:米要提前泡成米浆的形态,再将炒好的芝麻严格按比例倒入米浆,否则就达不到粘稠度和香滑度。接下来就是手磨的纯体力活了,通常要一两个小时才能将芝麻磨成糊。


他们家的芝麻糊用料实在,香味浓稠,这样一碗在普通店里稀释成三四碗都没问题。是香浓不是香滑,因为手磨出来的芝麻依然有种颗粒感,实实在在的好吃,一碗下去能顶几个小时肚子不会饿。

推荐:芝麻糊

地址:越秀区西华路司马街口






5、牛佬牛杂汤:22年坚持只做一件事!






推荐理由:从94年到现在,这里只做牛羊杂和牛三星,从八十岁的阿婆到十八岁的后生仔,都喜欢在这里吃一碗热辣辣的三星汤取暖,浓厚的汤水、暖胃的胡椒、霸道的韭菜,除了滋补,完全就是一道街头即场演奏的牛羊杂狂想曲。


牛佬每天6点就起床购买食材,将牛羊杂处理后加入私家秘制卤料,焖上几个小时。


一碗牛三星能确保每啖都有酸鲜辣三味,牛心、牛肚、牛腰的鲜美味道,配上浓郁的胡椒辛辣汤底,有层次地逐渐展开,对于不太习惯吃辣的广东人来说,确实是个挑战。

推荐:浓汤牛杂、酱汁焖牛杂、牛三星

地址:越秀区西华路金花直街135号






6、兴兴旺面家:真正的老字号






推荐理由:这家店是西华路真正的老字号,在这条街,它至少陪伴过一代人成长,难得的是,它的模样和价格都没什么变化,还是老旧的店面,还是旧时的价格,一碗碟头饭10元,一个粥6元,价格亲切。


它们家最受欢迎的算云吞面了,据说是祖传的秘制虾子上汤,还特别加入了蟹籽、大地鱼和猪骨汤汁味道浓郁霸道,面是店家自己擀的,价格也很实惠,9块钱一大碗,满满都是老字号的人情味。

推荐:云吞面、荔湾艇仔粥

地址:越秀区西华路356号






7、食盈碗仔翅:传说中广州最好食的碗仔翅!


推荐理由:这家店是广州食盈碗仔翅的分店,推车起家的翅叔,五年前首创了海鲜碗仔翅,吃过的街坊都大赞便宜又足料,翅叔的碗仔翅更是通过微博微信传到街头巷尾,微博上有网友评论食盈是“全广州最好味的碗仔翅”,吸引了不少博友专程去尝鲜,几乎日日都大排长龙。


吃过的人都说汤里鸡味很浓,一定是放了鸡精,其实鸡精没有,老母鸡就有每锅汤底都放了足足十三只老母鸡去熬,难怪和家里做的鸡汤一样浓郁。接着是马蹄粉和蛋浆勾芡,再加入冬菇和黑木耳等食材,美味关键还有响螺片,每锅至少放两斤半,才有如此浓郁的海味。“100%不加盐、味精和添加剂”,这是翅叔一直坚持的原则。


这么多款式里面,最多人赞的当属花容月貌翅,卖¥10,有花胶、响螺片和鸡丝… 好吃又抵!


极品蟹王翅同样是热卖品种,翅叔两公婆每天清晨开始挑蟹糕,就是为了能做出最鲜美的蟹王翅,正所谓不时不食,这款品种只限10-12月才有供应,想吃的老友记得要抓紧时间!


最贵那款叫
天鲜配,卖¥18,鳐鱼翅、鳐鱼唇满盈碗边,汤底鲜味都是由羊靴鸡架猪骨熬出,马蹄粉调配适当,好味!

推荐:花容月貌翅、极品蟹王翅、天鲜配

地址:西华路金平大厦星玺广场街铺


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