上海小吃美食价格交流组

学会这个万能的拌面酱,够你吃一年面条都不腻

和达超市红山店 2020-03-25 13:26:38


在很多年前,餐饮业没有那么发达,也没有啥网红餐饮店。但是,在福建,有一个神秘的连锁餐饮品牌却一点都不比 KFC 差,那就是——沙县小吃


它总会在你不经意的地方悄然出现,无论是在繁华街区,还是安静的街道,总能看到那个吃豆豆的标志。



沙县的小吃有很多,而对 COOK 而言,最爱的却是一碗拌面,它和沙县扁食一起,堪称「最佳 CP」


每次在店里点完餐,老板总会用很温柔的福建腔提醒我说「要搅拌一下,快点次,不然会坨了」


香浓的花生酱在温度的升温下香气变得更加浓郁,不用等它变坨,一分钟 COOK 就可以把它们变得消失不见 



现如今,沙县小吃已经在全国遍地开花,和黄焖鸡、兰州拉面并称中国餐饮界的三大巨头。但是因为每家的水平参差不齐,COOK 已经很少去沙县小吃了。


眼下又到了周末,作为懒人本人,COOK 又再次懒癌发作,想吃东西又不想费心思,不仅想起拌面的烹饪大招了—— 



上周 COOK 邀请了@陛下开饭了 的小笼包,教大家来做凉拌菜,发现受到了很多人的欢迎。周末来了,今天小厨娘小笼包又来做客,教大家来做做她的拿手菜——肉酱凉拌面



看这做好的拌面,夹起一溜夹带肉酱的面放入嘴里,啥也别说了,我一个人也可以干掉一大碗哈哈哈哈~




肉 酱 凉 拌 面

详 解 版





面条 / 猪肉末 150g / 黄瓜

干辣椒 / 花椒 / 料酒1汤匙 / 生抽适量

 白醋适量 / 砂糖 10g / 黑胡椒粉 1 茶匙

花生酱 3 汤匙 / 麻油少许 / 洋葱半个


1. 蒜头切片,洋葱切粒,黄瓜洗净切丝;



2. 猪肉末加入料酒、生抽、砂糖、胡椒,腌制20分钟;



3. 花生酱加入少许砂糖、白醋和温水搅拌至顺滑;




4. 水烧开,放入面条煮至断生捞出,过一下冷水;




5. 中火热锅放油,放入花椒、干辣椒爆香后捞出,留油;



6. 加入蒜片爆香后,放洋葱、猪肉末炒熟;



7. 炒好的肉末倒在面条上,淋上花生酱汁、放上黄瓜丝、撒上葱花就完成啦!



大家还可以根据口味,加点花生、咸菜,美滋滋!


  • 小贴士

1. 面最好买手工面,口感会更好;

2. 煮面的时候,不要煮得太烂,稍微煮熟就好,如果不好判断,可以在煮的时候挑几根试一下口感;

3. 面煮好后一定第一时间过凉水!过凉水!过凉水!不然会坨;

4. 花生酱也可以替换成芝麻酱,看个人口感。



这款面真的炒鸡好做又好吃!


过了凉水的面条,吃起来劲道爽滑!再搭配上肉质细嫩的肉酱,光看着,就根本把持不住 



除了拌面,用这个方子还可以拌米粉、面片、河粉,一通百通。


这个做法还非常适合上班族,下班回家已经累成狗,实在是没有精力再多做几道菜,而这种拌面是再好不过的选择啦~




在全国各地有很多种拌面的吃法,今天小笼包教的是花生酱版本的,不知道你们那儿的拌面都是什么样的呢?


往 期 回 顾

1、热带水果皇后的味道!我只分享给你!因为我敬你是个吃货!



2、小米这样吃,赛过吃燕窝,别怪我没告诉你!











和达超市红山店

《迎端午  全民粽动员

大型特惠活动开始啦!!

活动时间:6月07日到6月15日


和达超市红山店地址:

红山区哈达西街中国邮政大厦斜对面

(海达电器西走500米 金泰花园底商 金方大酒店东走100米路北) 






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【和达连锁超市】 各店面地址与联系方式:


红山店:红山区哈达西街海达电器西走500米路北   18147659865 解店长

红城店:红山区钢铁街电视台东侧红城新世界一楼   15849623997 闫店长

松州店:松山区松洲便民市场内(松山法院对面)   18147659991   刘店长

禾勰嘉苑店:松山区53机电城科海明珠北门对面    18147623065  高店长

喀左店:喀左大城子镇新华广场东蒙高中斜对面    18242139098 候店长

宁城店:宁城天义镇立交桥北50米海达广场-1F   13284760777 吴店长

宁城和谐店:宁城天义镇铁西和谐家园西门    13948368205   郭店长

松辉店:红山区钢铁街海关对面 (李记串串香旁)   18147651880  蒲店长

桥北店:红山区桥北金宇国际A区东门   15849611455  刘店长

晓慧店:红山区火花路与钢铁街交汇处运输小区西南门院内   18704764010  金店长

阳光店:新城区天义路最北边阳光小区南门进入良子果蔬生鲜超   18147609626 陈店长

赤佳店:松山区雨润市场东53机电城科海明珠北门禾勰店对过   18147659619 魏店长

金御华府店:松山区金御华府B区北门    18147659951  刘店长

士达店:红山区火花路腊阳小区北门清真南大寺北门旁   18947637620  路店长

向勇店松山区松北家园北门东起二号厅    17747611116 满店长

杨光店 新城区王府花园一期南门步行街   18047609876 杨店长 

丽红店新城区附属医院西阳光花园西门里走18米  15849601381 梁店长

田虎店新城区临潢大街水榭花都C公馆北门里走50米    13484769822 田店长

红中店红山区红庙子中心幼儿园东路北                 13848982073 刘店长

东岳店:红山区火花路自来水大厅北109-3号( 蒙尚羊蝎子对面) 13298005656 崔店长 


 【和达连锁超市 更多新店正在筹备中  敬请期待.......



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