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一分钟包你学会万能调味汁,夏天拌面拌菜最好吃!

学点拿手菜 2020-07-25 13:51:05

夏天就是吃凉菜凉面的季节,酱料又是其中的灵魂存在,学会这些酱料的制作方法,在家自己动手做,不含添加剂,干净卫生,家人都说味道好!

一、辣椒酱

食材:

15个鲜辣椒、200克干辣椒片、盐、大蒜、糖、植物油、两勺酱油

步骤

1、将鲜辣椒切薄片,加盐捣碎,干辣椒皮切末备用

2、大蒜切末,锅中加多一些植物油,烧热放大蒜炒香加入捣碎的鲜辣椒,小火熬制8分钟

3、再加同等植物油,放入切碎的辣椒片和糖,加酱油,小火熬煮,待酱汁收干,辣椒酱就做好了。

4、装进玻璃瓶里,储存在冰箱,随吃随取。

辣椒酱拌面拌菜都好吃,颜色红亮有食欲。强烈推荐!

二、蒜拌酱

食材:

一大勺酱油、三瓣大蒜、三小勺白糖、盐

步骤:

1、大蒜切末

2、酱油中加入3茶匙白糖拌匀

3、加蒜末、2茶匙米醋、2汤匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。(辣椒油有用处了)

4、加2茶匙开水,搅拌均匀。

蒜拌酱做法简单,味道却是很纯粹,用来拌凉面很合适

三、豆瓣酱

食材:黑豆酱、菜籽油、白糖、猪肉、包菜、洋葱、西葫芦、土豆泥、耗油、玉米淀粉、盐

步骤:

1、热油锅,加入黑豆酱和糖,搅拌3分钟,盛到碗里备用。

2、加热油锅,放猪肉进去翻炒至颜色变白。

3、加包菜、洋葱、西葫芦和土豆泥,炒软炒熟。

4、将黑豆酱加进去搅匀,加耗油、盐和1/2杯清水,大火烧开,转中火煮3分钟。

5、往玉米淀粉中加3汤匙水,混合,倒入酱汁里,煮开后即可关火。

这个拌面酱,也是很强烈推荐的,里边有很多蔬菜,讲究营养搭配还不会腻哦~

四、番茄酱

说起番茄酱便有一种特殊的情感在里边,小时候各种蔬菜不像现在四季供应,冬天过生日最想吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面,但是冬天没有西红柿,所以家家户户都会将西红柿做成酱在家腌制起来,为的就是冬天能吃上一口西红柿鸡蛋面~那个年代物质紧缺但是很幸福!

做法:

1.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫,并控干水分。

2.应季西红柿买来洗净,控干水分。

3.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。

4.去皮用叉子擦碎。

5.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中,并用保鲜膜覆瓶口,盖盖子密封。

6.全部灌好后,放入冷水锅中,等水开后计时20分钟,关火。






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