有了这碗面,其他面都是将就!而阿拉上海宁,不愿意将就!

本文转自企鹅号：上海热门美食（微信号：上海热门美食 ID：shanghairmms）

在所有海派面点里，

最简单的就属阳春面和葱油拌面了。

但相比阳春面的寡淡，

葱油拌面更饱含了朴素的浓郁，

吃上一碗正宗的老上海风情拌面，

恍然能回忆起旧时十里洋场的场景……

【葱油拌面】

阿拉上海宁在家的时候，

常常因为偷懒，

对吃饭这件事是越简单越好，

如果能做出既美味又简单的美食，

那真是两全其美了。

老上海葱油拌面，

当真是不二之选。

一碗好吃的葱油拌面，

关键一是葱油要熬的好，

二是调味要适中，

三是面条要劲道，

这三点齐全了，

这碗面就完美了。

葱油要自己熬，

油微微热的时候就可以将葱段放入，

葱段与油一起中火爆香，

当大部分葱段色泽焦黄就可以关火，

这时候关火能熬出最酥香的葱段。

调味酱油要老抽＋生抽组合使用，

才达到鲜、香、色泽兼顾，

再将少量葱油及几枚焦葱段加入混合好的酱油液中。

阿拉上海宁喜欢甜口的，

可适当加一点白糖，

最后将煮好的面条沥干，

放入混合酱料液中，

搅拌均匀即可。

讲究的上海宁，

还可以放一些开洋，

（腌制晒干后的虾仁干）

拌拌一起吃，

开洋的鲜美配上喷香的葱油，

米道弗要太灵哦！

啧啧啧，

馋吐丝是不是哒哒滴了！

贴心的我早帮你们准备好了，

想吃葱油拌面又懒的动手的吃货们有福了！

又给你们做攻略了O(∩_∩)O~~

阿峰面馆

虹口老字号

上

海

早上不开、晚上不开只有中午营业，

卖完了直接关门，

真是任性！

葱油拌面的葱油超香，

因为葱是用小火慢慢耐心熬出来的！

拌面里还可以加浇头，

想吃要趁早去哦！

地址：虹口区广灵四路190号(近水电路)

人均：22元

弄堂小馄饨食府

弄堂深处的平民美食

上

海

虽然开在弄堂深处，

但事实证明酒香不怕巷子深！

老板负责煮面条，

老板娘负责调料和配菜，

里面的阿婆负责送汤，

找零自己手工完成是不是很有效率！

葱油拌面是地道的本帮口味，

老食客都说外面吃不到这么地道的味道了，

4块钱一碗的价格是不是业界良心！

地址：静安区威海路714号(近茂名北路)

人均：14元

万寿斋

鼎鼎有名、名不虚传

上

海

上海宁应该没有不知道万寿斋的吧！

在这里吃饭总有小时候的回忆！

葱油拌面葱香扑鼻，

面条弹滑顺口，

调味适中，

超赞超喜欢！

地址：虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

人均：17元

有心上海点心

有机味更美

上

海

有心上海点心的这碗葱油拌面葱油味浓郁，

秘笈就是葱是自家有机农场的葱！

面浇头上面的虾干，

是在舟山渔民那里特别定制的虾干，

肥大富有嚼劲！

面条也全是自家农场定制的有机面粉，

这么用心做出来的面吃起来爽滑满足！

地址：浦东新区花木路1378号嘉里城商场1楼113号(近芳甸路)

人均：86元

老地方面馆

只有四张圆桌的店

上

海

店面里就四张圆桌面，

一般只能坐5个人。

但人气就是非常旺！

葱油拌面面条劲道爽滑，

酱油的比例也恰到好处，

味道很老上海。

店里的炸猪排也不错哦！

地址：徐汇区襄阳南路233号(近永康路)

人均：26元

顶特勒粥面馆

小创新

上

海

这里的葱油拌面做了小小的创新

招牌是白汁葱油肉丝拌面，

加入了肉丝超级香！

面是本帮细面，

软硬度正好！

没有普遍拌面那种过度的油腻感，

但看着颜色不深吃起来却又香而入味！

地址：黄浦区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

人均：28元

金刚馄饨还有面

深夜食堂

上

海

葱爆得质硬不焦，

嚼起来唇齿留香。

整碗色面油光乌亮，

酱油透着乌光，

再配上一份现做浇头，

实在是大满足。

这家小资面馆营业至凌晨，

是名副其实的深夜食堂，

夜猫族来这填饱肚子，

肯定一本满足。

地址：黄浦区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

人均：28元

鸿瑞兴

性价比超高

上

海

老字号的上海点心店，

很适合上海人的口味，

尤其性价比很高。

葱油拌面面条细细的，

葱香香的，爆得刚好。

老板也是个大好人，

每年夏天门口都有免费的茶给路人喝，

怪不得生意一直这么好！

地址：普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁(近兰溪路)

人均：37元

顺德面馆

上班族的最爱

上

海

这家面馆地方虽然小但是很干净，

所以周围的上班族中午都喜欢来这里解决午餐

葱油拌面可以加荷包蛋和鸡毛菜，

焦葱熬得恰当好处，

一碗葱油拌面加上浇头，

侬港好切伐？

地址：黄浦区广东路575号(近浙江中路)

人均：14元

上海腔调肉丝麻酱拌面

浓油赤酱

上

海

开在巷子里也是每天都排大长队的节奏！

看店名就知道招牌虽然是麻酱面，

但是葱油肉丝拌面的人气也一点都不差。

浓油赤酱的肉丝配上麻油和葱油，

葱油是小葱和洋葱一起熬的，

复合香型，香味浓郁，

混合着卤肉甜甜的酱汁很好吃！

地址：黄浦区瑞金二路225弄16号(近田子坊)

人均：21元

建国328小馆

接待过外国领导人！

上

海

这家小小的店面曾经接待过外国领导人哦！

人气 一直旺的不得了，

不预订直接去都没有座位的！

葱油拌面量很足，

面会帮你剪开，

服务员还会提醒你，

趁热拌不然拌不开！ 

入味又好吃！

地址：徐汇区建国西路328号(近襄阳南路)

人均：83元

我家餐厅

来一碗情怀

上

海

很多人说在这里吃饭，

能勾起很多老上海的回忆与情怀。

老板很幽默风趣，

啤酒不离手，段子歌曲不离口，

这家的葱油拌面必须也承载了情怀啊，

是每个来了的人必点的。

地址：静安区华山路229弄7号(近延安西路)

人均：64元

上海宁难以舍弃的味道里，

葱油拌面一定要排进去！

或许就因为它简单质朴，

就像勤奋的上海人一样，

用最平凡的味道，

撰写最不平凡的历史~