上海小吃美食价格交流组

有了这碗面,其他面都是将就!而阿拉上海宁,不愿意将就!

腾讯大申网 2019-11-04 11:52:35

本文转自企鹅号:上海热门美食(微信号:上海热门美食 ID:shanghairmms


在所有海派面点里,

最简单的就属阳春面和葱油拌面了。

但相比阳春面的寡淡,

葱油拌面更饱含了朴素的浓郁,

吃上一碗正宗的老上海风情拌面,

恍然能回忆起旧时十里洋场的场景……



【葱油拌面】



阿拉上海宁在家的时候,

常常因为偷懒,

对吃饭这件事是越简单越好,

如果能做出既美味又简单的美食,

那真是两全其美了。

老上海葱油拌面,

当真是不二之选。



一碗好吃的葱油拌面,

关键一是葱油要熬的好,

二是调味要适中,

三是面条要劲道,

这三点齐全了,

这碗面就完美了。

葱油要自己熬,

油微微热的时候就可以将葱段放入,

葱段与油一起中火爆香,

当大部分葱段色泽焦黄就可以关火,

这时候关火能熬出最酥香的葱段




调味酱油要老抽+生抽组合使用,

才达到鲜、香、色泽兼顾,

再将少量葱油及几枚焦葱段加入混合好的酱油液中。

阿拉上海宁喜欢甜口的,

可适当加一点白糖,

最后将煮好的面条沥干,

放入混合酱料液中,

搅拌均匀即可。



讲究的上海宁,

还可以放一些开洋,

(腌制晒干后的虾仁干)

拌拌一起吃,

开洋的鲜美配上喷香的葱油,

米道弗要太灵哦!



啧啧啧,

馋吐丝是不是哒哒滴了!

贴心的我早帮你们准备好了,

想吃葱油拌面又懒的动手的吃货们有福了!


又给你们做攻略了O(∩_∩)O~~


阿峰面馆


虹口老字号



早上不开、晚上不开只有中午营业,

卖完了直接关门,

真是任性!

葱油拌面的葱油超香,

因为葱是用小火慢慢耐心熬出来的!

拌面里还可以加浇头,

想吃要趁早去哦!



地址:虹口区广灵四路190号(近水电路)

人均:22元




弄堂小馄饨食府
弄堂深处的平民美食



虽然开在弄堂深处,

但事实证明酒香不怕巷子深!

老板负责煮面条,

老板娘负责调料和配菜,

里面的阿婆负责送汤,

找零自己手工完成是不是很有效率!

葱油拌面是地道的本帮口味,

老食客都说外面吃不到这么地道的味道了,

4块钱一碗的价格是不是业界良心!



地址:静安区威海路714号(近茂名北路)

人均:14元




万寿斋
鼎鼎有名、名不虚传



上海宁应该没有不知道万寿斋的吧!

在这里吃饭总有小时候的回忆!

葱油拌面葱香扑鼻,

面条弹滑顺口,

调味适中,

超赞超喜欢!



地址:虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

人均:17元




有心上海点心
有机味更美



有心上海点心的这碗葱油拌面葱油味浓郁,

秘笈就是葱是自家有机农场的葱!

面浇头上面的虾干,

是在舟山渔民那里特别定制的虾干,

肥大富有嚼劲!

面条也全是自家农场定制的有机面粉,

这么用心做出来的面吃起来爽滑满足!



地址:浦东新区花木路1378号嘉里城商场1楼113号(近芳甸路)

人均:86元




老地方面馆
只有四张圆桌的店



店面里就四张圆桌面,

一般只能坐5个人。

但人气就是非常旺!

葱油拌面面条劲道爽滑,

酱油的比例也恰到好处,

味道很老上海。

店里的炸猪排也不错哦!



地址:徐汇区襄阳南路233号(近永康路)

人均:26元




顶特勒粥面馆
小创新



这里的葱油拌面做了小小的创新

招牌是白汁葱油肉丝拌面,

加入了肉丝超级香!

面是本帮细面,

软硬度正好!

没有普遍拌面那种过度的油腻感,

但看着颜色不深吃起来却又香而入味!



地址:黄浦区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

人均:28元




金刚馄饨还有面
深夜食堂



葱爆得质硬不焦,

嚼起来唇齿留香。

整碗色面油光乌亮,

酱油透着乌光,

再配上一份现做浇头,

实在是大满足。

这家小资面馆营业至凌晨,

是名副其实的深夜食堂,

夜猫族来这填饱肚子,

肯定一本满足。



地址:黄浦区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

人均:28元




鸿瑞兴
性价比超高



老字号的上海点心店,

很适合上海人的口味,

尤其性价比很高。

葱油拌面面条细细的,

葱香香的,爆得刚好。

老板也是个大好人,

每年夏天门口都有免费的茶给路人喝,

怪不得生意一直这么好!



地址:普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁(近兰溪路)

人均:37元




顺德面馆
上班族的最爱



这家面馆地方虽然小但是很干净,

所以周围的上班族中午都喜欢来这里解决午餐

葱油拌面可以加荷包蛋和鸡毛菜,

焦葱熬得恰当好处,

一碗葱油拌面加上浇头,

侬港好切伐?



地址:黄浦区广东路575号(近浙江中路)

人均:14元




上海腔调肉丝麻酱拌面
浓油赤酱



开在巷子里也是每天都排大长队的节奏!

看店名就知道招牌虽然是麻酱面,

但是葱油肉丝拌面的人气也一点都不差。

浓油赤酱的肉丝配上麻油和葱油,

葱油是小葱和洋葱一起熬的,

复合香型,香味浓郁,

混合着卤肉甜甜的酱汁很好吃!



地址:黄浦区瑞金二路225弄16号(近田子坊)

人均:21元




建国328小馆
接待过外国领导人!







这家小小的店面曾经接待过外国领导人哦!

人气 一直旺的不得了,

不预订直接去都没有座位的!

葱油拌面量很足,

面会帮你剪开,

服务员还会提醒你,

趁热拌不然拌不开! 

入味又好吃!



地址:徐汇区建国西路328号(近襄阳南路)

人均:83元




我家餐厅
来一碗情怀



很多人说在这里吃饭,

能勾起很多老上海的回忆与情怀。

老板很幽默风趣,

啤酒不离手,段子歌曲不离口,

这家的葱油拌面必须也承载了情怀啊,

是每个来了的人必点的。



地址:静安区华山路229弄7号(近延安西路)

人均:64元



上海宁难以舍弃的味道里,

葱油拌面一定要排进去!

或许就因为它简单质朴,

就像勤奋的上海人一样

用最平凡的味道,

撰写最不平凡的历史~




Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017