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【国广•悠游时光】翡翠拉面小笼包 | 妙不可言的传统美味

武商武汉国际广场购物中心 2018-11-05 12:11:29


春日里聚餐,最适合来一碗鲜美可口的拉面,配上一笼滋味丰富的小笼包,在萦绕的香气中感受汤水的滋润、面条的爽滑劲道。


米其林推荐餐厅翡翠拉面小笼包,以经典及现代方式重新演绎深受大众欢迎的小笼包和拉面,而这仅仅是翡翠拉面小笼包为食客们带来众多美食佳肴的一部分。



做好一碗拉面

食材和时间相辅相成


汤底

想要有醇厚滋味的汤底

需要慢火熬制

12个小时的熬煮

将猪大腿骨及金華火腿等食材为原料

熬制出新鲜、健康、美味、纯正的汤底


制面

只选择最高品质的高筋面粉

全程纯手工制作

大厨更可根据您个人偏好

对面条的粗细进行现场制作





| 美味推荐 |


翡翠担担面



选用兰州上等拉面面粉,由店内师傅的纯手工制作,而粤式的老汤汤底,口水鸡的麻呛鲜辣,将传统的兰州拉面,熬制出全然不同的味觉感受。



四川担担面



以所烹煮的高汤为基底,各式辣椒所熬出的油使之成为浓厚的红汤,再加入芝麻酱及花生酱调和的秘制麻酱,调和其呛辣口味,转而浓口中带有柔顺的丝滑享受,一口汤底一口拉面,满分美味。



口水鸡捞面



口水鸡为广东三黄鸡,煮熟至适当熟度后,浸在卤水中直到入味,拌入花椒、辣椒及花生而成,选用的现打拉面比汤面的稍粗一些,煮熟后立刻冰镇捞出,拌入辣椒油、花椒油及口水鸡烹制形成的原味鸡汁。



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上海小笼包

 


轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。这十二字箴言说得就是永恒不变的上海经典——小笼包。用料扎实,精选猪肉中的上等“枚肉”;包裹的汤汁是由老母鸡和瘦肉历经几个小时熬制而成,香气扑鼻且有营养;32个褶则包含了面点师傅对于点心的尊重和情怀,匠心十足才做的出好面食。



锦绣四味小笼包



鲜肉、芝士、口水鸡、麻辣牛肉,原本只有鲜肉的小笼包,在翡翠人的脑洞大开下,不再一成不变,馅儿的内涵,皮儿的色彩,天马行空般地变幻着。



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甜酸青瓜卷



在翡翠,这是很多顾客都会点的餐前开胃小菜,酸甜青瓜卷,选用绿色带刺青瓜,经过老师傅独到的刀工,削出青瓜卷状,再进行腌制,并用糖醋汁浸泡,口味酸酸甜甜,让人食欲大开。



东坡肉



翡翠的东坡肉主料选用的是半肥半瘦的上等猪肉,码成整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,轻轻用筷子剥开,夹起一块放到嘴里,软而不烂,肥而不腻。值得一提的是,做东坡肉的时候,翡翠还加入自家的创意,用绍兴黄酒猛煮2个小时,让黄酒的味道融于肉中,让肉质更加鲜美。


美食地点:A座7F


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