上海小吃美食价格交流组

你还记得小时候吃的油沸馒头跟油墩儿吗?

富阳范儿 2018-10-23 09:49:15


内心里最安静最温暖的地方

我们有时会在失意或疲倦时想起儿时的味道

因为那个时候是人生中拥有幸福回忆且最单纯的时代

2018年,有范小分队为吃货挖掘

——最值得吃的老字号·第十期


春秋北路振兴路的十字路口,这里有个60多岁的阿婆,推着小三轮在路边不紧不慢的捯饬着油沸馒头、油墩儿和臭豆腐。每每到正午时分,她总会在这里。


阿婆给我们介绍除特别情况外(暴雪暴雨),每天中午12点左右都会在这里供应。阿婆说:我开到现在价格一直没变。


这里的油沸馒头已经开了4-5个年头了,阿婆是三桥人,早些年也是做小吃铺的,前后算起来,也要十几年的历史了


你若在富阳穿堂过巷,总会见到一些很简单的小摊子。一只煤饼炉,炉上架一口钢精锅,里面有半锅子油。油已热好,滤网上放着几枚炸好的油墩子。


随着面团表面颜色变深,油墩会慢慢浮在油面,这时候要时不时拿筷子翻滚一下,让两面均匀受热。一直炸到颜色金黄,就可以出锅了。大概需要十来分钟。因为炸得透,油墩会鼓起来,外层是松脆的,里层又是水磨粉粘粘的细滑。


将少许面糊倒入椭圆形铁勺中,加葱花、萝卜丝做成的圆团,再覆以面糊入油锅炸至黄褐色。趁热咬上一口,香脆有味


有种味道叫做“最初的记忆”,每当闻到那一丝香味,就会想起记忆深处熟悉的感觉。


油墩子这个曾经的街头王牌小吃,真怕它就这么消失了。还好有像阿婆这样的人传承着这门手艺这份美好。


陆陆续续来往的食客围绕在三轮车的周围,把这辆三轮车绕成一个圈圈。(一天能卖出70+个炸物)


让我不禁想起小时候只要休息天或者寒暑假,午觉睡醒拿着零花钱我就会跑到那个油沸馒头摊上去,买上一个夹上一块臭豆腐的油沸馒头当点心吃。


滚烫的油锅冒出无数的气泡,这等待的几分钟似乎被放几百倍,等沥去面皮上的滋滋作响的油,配上辣椒和甜面酱!那个叫好吃!


当剪刀剪开油沸馒头的那一瞬间,感觉自己眼睛都开始放光了,世界都安静了。


很多时候,兜里还有的钱能掏,就奢侈的点上两块臭豆腐,“那个甜面酱都给我多加一点,辣椒少放一点”,深呼吸,咬上一口。感觉自己被带入了油沸馒头的另一个世界里


按照那时的价格大概一个油沸馒头再加一个臭豆腐在一块五左右。若是一些土豪同学加两个臭豆腐便是两块。(阿婆强调,我卖的依然是那个价格)


大家别觉得只是一块两块鸡毛蒜皮的小钱,对于一个那时候上小学零花钱不多的我们来说一块两块也已是巨款十块以上便可以到土豪级别


馒头从锅里取出时还要等待老奶奶剪开馒头放入臭豆腐和酱料。虽是短短一分钟的时间对我来说确实煎熬,就像女孩子拿了快递却不拆开,这种煎熬很是难受。


而刚拿到的油沸馒头很是烫手,可哪里还管得了那么多?哈了口气就一大口咬下去,舌头被烫到也无关紧要,得嘴巴吃到油沸馒头的那一刻才是最满足的


大富阳的气温渐渐回升,这样的午后暖阳让我感觉回到了小时候的弄堂里,与玩伴一起打子弹,打的身上脏脏的,一路狂奔到小摊,来份炸物标配“油沸馒头+油墩儿”再吸上两口汽水。


顶着烈日,额头都滴着汗,几个玩伴吃着满嘴都是油,相视一笑。那份简单又纯真的美好,一直仅存在心里。这种感觉就是吃货之间的惺惺相惜,只有吃过的人才懂


平淡的日子里在恍惚之中想起了小时候老奶奶的小摊头,孩子们对着油锅期盼的眼神,从老奶奶手中接过炸物时候的笑容。嘴唇上闪着油光,那个镜头在脑海里很意境很岁月很好看…


毕竟小吃,就应该藏在小巷子里吃,地图也找不到,看起来不起眼但是它是我们熟悉的那条街道


那条小巷与记忆相连,有时候还能让你想起那个拿着板凳在小学门口卖炸物的老奶奶。


现在诸如此类的小摊很多都被取缔,也只有在街头巷尾还有些小摊做着油沸馒头。

■ 油沸馒头(推推车小摊)

■ 详细地址:白云宾馆后门停车场对面

■ 大约时间:11:00-17:00

■ 人均价格:5元


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编辑:铁柱  摄影:夏伐

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