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八种饺子的包法和十种馅料的调法

懒人菜谱 2019-07-03 00:28:51



第一种:


做法:


原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜

1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥

2,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀


3,和豇豆末,木耳丝,混合均匀

4,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

包好饺子备用

饺子的包法:

1.圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上

2.图二红点对折,捏上

3.四个耳朵...

4.中间两个耳朵折上捏好,两边耳朵往中间捏。

5.图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的...

这一款开始包的时候可能觉得慢,但是熟练了就会觉得很上手,而且很漂亮,是我家上镜最多的一款。


第二种:

第三种:

第四种:(注意和第二种是不一样的)

第五六七种:(图三本身就是一种,很多花型都是由图三变成)

第八种:

【馅料篇】下边开始介绍馅料,10种,希望有你喜欢的!!

1.猪肉芹菜什锦馅:

主料:猪肉,芹菜

配料:木耳,胡萝卜

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

2.素三鲜:

1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?

2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。

3,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝

4,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面,包好饺子,上锅蒸10分钟。

3.荤三鲜 猪牛羊肉调制的,鲜美无比。

4.猪肉洋葱 料汁是葱末蒜末老醋的

原料:猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)

猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后,加洋葱碎继续剁,到均匀融合(不想自己动手,就买肉馅,把蒜末葱末洋葱碎加入即可)

胡萝卜擦成细丝,没有切丝器可以手切,一定要很细(不加也可以)

木耳切细丝,和洋葱肉馅一起放入大点的容器中(方便搅拌)

馅料的调配:茶匙(小的)汤匙(大的)如图

一:芝麻油一汤匙,生抽老抽(2:1)一共一汤匙,蚝油一汤匙,料酒两茶匙,鸡蛋一个

二:糖一茶匙,盐二茶匙(口味重的多加一茶匙),胡椒粉一茶匙,五香粉一茶匙半,味精一茶匙,香草末一茶匙(可以省略)

一二全部加入肉馅,按一个方向搅拌到均匀,多搅拌一会也可以。

5.荠菜猪肉馅

荠菜是一种野菜,很清香,因为有需求所以现在也有人工种植的。

6.招牌什锦馅

这款饺子,可以说是人见人爱花见花开,宇宙霹雳无敌的美味

鲜美的虾仁,香嫩的笋瓜,弹牙的粉丝,还有脆脆的木耳。

虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效

笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸,能在人体内组织糖分转化为脂肪,具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘,对支气管炎有食疗效果。

木耳的功效就多了去了,益气补血,润肺镇静,吸附体内脏东西。

用蒸的方法做出来,更加健康。看着晶莹透亮的,是不是就很想吃?

来个特写的:

配上清爽可口的番茄蛋花汤,美滋滋,吃的顺心舒畅。还不用担心发胖,因为蒸饺大多是菜啊!

看做法:(我再强调一句,试试就知道有多好吃,不带吹的


1,2,黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎

3,图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀(比例如图三)

盐,胡椒粉(可以多一些,燃烧脂肪),鸡精(或者高汤精)

(盐,胡椒粉,鸡精根据自己的口味来,要正好即可,不要偏咸)

十三香一茶匙(就是少放些),香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙,充分搅拌均匀

4,面团揉好,包成稍微大的饺子,皮薄一些更好吃。

上锅蒸八到十分钟即可。

可想而知是谁那么伟大的手艺了!

此时,第一锅,都是她包的,因为我擀皮她包,后来我说,你都包的啥啊!一生气,看电视去了,自作孽,我只好自己包了。

看看咱的,这才是手艺!

8. 韭菜鸡蛋

韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

12,3,,鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎

4,三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。

9.猪肉茴香馅

做法:

1,茴香洗净

2,肉馅剁碎

3,豆角馅,剩的豆角和豆干切碎焯水,和肉馅搅拌均匀,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌上劲

4,茴香切碎,调味同步骤3

5,买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜

6,紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎

7,馄饨包好

8,煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。

10.牛肉芹菜馅:

做法:

1,牛肉

2,葱姜

3,芹菜

4,所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。

有朋友说,想知道我包的这种饺子的做法,其实很简单,只是一只我自己包不方便拍,这下终于了却了一个心愿

1,饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧。

2,拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭。

3,大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。我说你听助你走进美丽的梦乡:dapei2015


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