上海小吃美食价格交流组

馄饨皮除了做传统的馄饨, 现在更流行花式吃法

快活好吃佬 2018-06-22 12:29:07

上汤云吞

准备食材:

馄饨:450g猪肉(肉末),32只虾(剥壳,去虾线),32张馄饨皮,10g姜末,10g糖,10g酱油,10g芝麻油,适量葱花,适量盐,适量胡椒粉

汤:450g虾(剥壳,去虾线),7杯鸡汤(250ml),10g芝麻油,2瓣大蒜(切片),5g姜末,100g蘑菇(切片),1根胡萝卜(切片),3棵小白菜,适量葱花

做法:

馄饨:

1. 碗中加猪肉450g猪肉(肉末)、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉,搅拌均匀,肉馅备用。

2. 如图,馄饨皮中间放适量肉馅,顶部再放一只虾,手指蘸取水,在馄饨皮边缘抹上一圈水,馄饨皮对折,尽量沿着肉馅捏紧,将里面的空气捏出去,成一个三角形,最后将馄饨皮角捏在一起即可。

汤:

1. 锅加水,烧开,放馄饨,煮约5分钟,馄饨浮起来就好了。同时,煮馄饨汤。

2. 锅开火,热芝麻油,爆香大蒜、姜,加鸡汤、蘑菇、胡萝卜,煮沸,煮约5分钟,直到蘑菇变软。加小白菜、虾,煮约4分钟,直到虾变粉色。再加入馄饨,拌匀即可。


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017