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烧饼也能吃上瘾!丽水这家小店,尝过后从此牵肠挂肚!

丽水好玩 2020-08-05 14:32:49


说起学生时代难以忘怀的小吃,

很多人会想到烧饼

每逢双休日,或放学后,或从网吧出来

总忘不了买个香气扑鼻的烧饼,

再加上一碗热腾腾的馄饨。

总能满足我们饥肠辘辘的胃,

安慰下乏味的学习生活。



烧饼就这样烙在我们的记忆深处

时光流逝

虽已物是人非

但烧饼依旧还是烧饼

“延续”着我们的青春

成为我们无可代替

最爱的美食之一



在丽水,以缙云烧饼最为出名,口味最为松脆糯香,让人回味无穷。香气扑鼻,松脆可口,这是对缙云烧饼很好的概括饼。色金黄,表脆内糯,油而不腻,鲜香满口,可以说是色、香、味俱全。



关于缙云烧饼的传说也很多, 相传,明太祖朱元璋征战到缙云时,吃过缙云烧饼后念念不忘,当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨,为他专门做烧饼。可见其流行程度,无论皇帝到平民这个口味已经在人们头脑中留下深刻记忆。


 缙云烧饼  

 不仅在丽水遍地开花  

  而且远销海外  

 在欧盟也注册了商标  


那么这么多家烧饼店,怎么才能找到一家正宗的烧饼店呢?



正宗的缙云烧饼每个制作环节都非常有讲究。面粉、水、酵酿有特定的比例,烤贴最佳温度(200℃),温度太高容易饼坯焦糊,太低则饼坯容易脱落。为了使烧饼色泽金黄诱人,发面后的打碱也是至关重要的一步。


在大丽水就有这么一家

正宗的烧饼店

它就是在高铁站附近

斗鱼网咖隔壁的


“老兵烧饼”


对于以前经常去上网的人来说

再熟悉不过

   老兵烧饼店   

大家千万不要小瞧这家小店

它能在丽水这个吃货城市

长久生存

且依然屹立不倒

可是有一定秘诀的


干净整洁的店铺

井井有条的摆设


这些都是必备的硬件设施

最重要的是老板的手艺

加上他温暖的笑脸

让小店回头客不断


店铺照  

到店里买饼的人陆陆续续,老板总是笑脸相迎。


小编也去买了一个,饼刚接到手,就闻到一股烧饼加香油浓烈的烘烤香味,一下就刺激到了我的味觉。咬一口还是以前那熟悉的味道,不过更松脆香糯,吃完后口齿留香,心里有十足的满足感。



  这么一个小小的饼  

  要做到香气扑鼻、松脆香糯  

  自然需要下一番功夫  

  除了上面提到的工艺  

  还有很多秘诀  


首先要精选材料,选用上好的五花肉,烧饼专用的梅菜干。接着,拌和面粉、搓揉、擀薄、涂油、卷筒、摘成小段、压扁、填馅,擀而成饼,后外涂薯粉糖油,最后贴在桶炉内壁,烤成焦黄,每一步都非常有讲究。



值得强调的是老兵烧饼发酵选择的是自然发酵。老板对于发面工艺做了很大的改良,发酵时间长,面性稳定,不发酸。


过不断的调试,终于练就了属于自己的“独门绝技”。路人即使按照一样的步骤操作,也会因火候、力道、时机等因素,做出来的烧饼,味道大大不同!



烧饼在烤炉内炭火的烤制下,逐渐金黄,油香四溢,一般烤制四五分钟左右便可以出炉。


偷偷放了张老板本人照片,哈哈哈~~

老板可是一个非常有情结的人

营业期间

复退军人,环卫工人,残疾人,

一律八折,

现役军人免费

只为这点也要给老板戳个大拇指!!





 烧饼可以说是老少皆宜  

 特别是在高铁站、服务区  

 大大方便了来往的旅客  

 成为最迅速方便的食物之一  

 听说受欢迎程度  

 超过了方便面哦!!


当然一个好烧饼,再搭配一碗热腾腾的馄饨那就完美了,它们绝对是最佳搭档!


“烧饼+馄饨"



缙云烧饼

面粉、霉干菜、香油的完美结合

香脆、糯软、诠释了食物的本质

     


食物应该是艺术

食物应该是奇迹

用最纯粹的材料和手段,制作出让人幸福和满足美食。这一切烧饼都做到了,因为它是烧饼。

……


在您出行忙碌之余别忘记这家烧饼店

来往匆匆

与美食同行

故而来去从容


【 老兵烧饼


地址:丽水高铁站南区13-2幢,斗鱼网咖隔壁

电话:13454396990



编辑 | 小w

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