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【教你学做菜】拌面并不是只有葱油的! 这样做更绝了!

微视让胡路 2020-03-25 14:51:55

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从上大学的时候起

小编就发现

咱东北人是真爱吃面啊

同样在一条商业街内

肯定是面馆最火

只是吃多了外面饭店的餐

还是觉得只有自己在家做出来的才是最美味的

作为一个面食控,

能常吃到自己喜爱的面是一大幸事!


清汤面


炸酱面

炒面


鸡丝凉面


海鲜面



油泼面


热干面



臊子面

意大利面

不过这么多种类的面条,

早餐最搭当属

今天小编给大家带来几种拌面做法

面食控收好,

拌面这么做,

每天不重样,

保证吃个够!

↓↓



1. 榨菜葱油拌面


龙须面(鸡蛋) 200克、橄榄油 50毫升、鲜酱油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小葱 20克

  1、准备面条

       2、准备榨菜,小葱去根后洗净切段

  3、热锅倒入油温油把葱段下锅

  4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用

  5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用

  6、用一比一的葱油和鲜酱油调和

  7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起

  8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀

  9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用






2. 葱油拌面


1. 将香葱分葱白、葱绿分别切碎。

2. 取一个大点的碗,放入一勺生抽,半勺醋,适量盐、鸡精,调成酱汁备用。

3. 锅里烧开水,浆面条放入煮熟后盛入碗中拌匀。

4. 起锅热油,将葱白放入爆香。

5. 将爆香后的葱油淋在面上,撒上葱花即可。

(最常见的拌面)






3. 麻汁拌面


1. 根据喜好在芝麻酱中加入生抽、醋、香油,用凉水调匀;花生、榨菜切碎备用。

2. 面条用清水煮好捞出控水。

3. 加入事先做好的调料,将面条拌匀即可。

(蒜、香菜、辣椒等其他配料随喜好放)





4. 耗油茄汁拌面


1. 番茄切小块,胡萝卜切细丁,豌豆焯水捞出备用。

2. 1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用。

3. 锅里烧开水,将面条煮熟捞出过凉备用。

4. 起锅热油,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒,快炒熟时倒入过凉好的面条。

5. 拌炒时加入调好的酱汁,炒出香味后放入番茄丁拌炒均匀即可。

(闲暇时做做不错,早上赶着上班的话有些麻烦了~)






5. 番茄鸡蛋拌面



1. 番茄洗净放入滚开的水中泡一会儿,捞出剥皮,切块备用;鸡蛋打散备用。

2. 起锅热油,倒入蛋液,炒开后盛出。

3. 留底油,爆香葱白,放入番茄翻炒,倒入适量开水,加适量白糖、盐调味。

4. 待番茄黏稠时,倒入超好的鸡蛋炒匀后淋在煮好的面上,拌匀即可食用。

(番茄鸡蛋谁不爱?!同样方法也可制作番茄鸡蛋盖浇饭哦~)






6. 肉末拌面


1. 将猪肉搅成肉糜,青红椒、西芹切小丁。

2. 将面条放入开水中煮熟捞出沥干。

3. 起锅热油,倒入肉末,快速炒散,调入生抽和料酒。

4. 放入青红椒、西芹丁炒匀,放入盐、鸡精调味。

5. 炒匀后倒在面条上,拌匀即可。





7.茄丁素肉酱拌面


1. 葱切段,葱白和葱叶分开,姜切小片,素肉切丁。

2. 茄丁切片,和素肉丁、葱叶段、姜片、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌制30分钟以上。

3. 锅里放油,煸香葱白和剩余的姜片。

4. 葱、姜出香味后倒入腌好的素肉炒熟。

5. 兑入开水,煮沸,水量淹没素肉末。

6. 调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。

7.  勾芡后小火熬到浓郁粘稠淋在煮好的面条上。




8. 牛肉酱拌面


1. 牛肉剁馅儿,加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽拌匀,腌制30分钟。

2. 腌制牛肉时准备配菜,香菇、香干、青红椒、洋葱切丁,大蒜、小葱切末。

3. 起锅热油,爆香蒜末和洋葱粒。

4. 倒入牛肉馅儿,大火炒熟。

5. 接着放入香菇、香干丁,炒匀后加入适量清水略煮。

6. 加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味。

7. 翻匀后,再加入适量清水小火焖煮20-30分钟。

8. 加入青红椒丁翻炒均匀,调味勾芡后倒在煮好的面条上,拌匀即可。



以上NO.6-8三道肉酱拌面,

食材丰富前期备料工作多,

时间耗费多,

但关键是好吃啊!

建议一次做多点拌酱,也不能太多,

以易储存不会马上坏为基准,

下次吃的时候就方便多了!

拌酱也要及时食用完,

不然会坏造成浪费还影响健康哦~


平时上班时间赶,

可以做做简单基础的。

时间充足或是周末空闲的时候,

可以尝试一下复杂点的。

味道绝对不会让你失望的!

除非你是黑暗料理王~


小贴士:

煮面时,加入一点点盐,面条不易烂糊






责任编辑:无敌小航


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