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你不一定知道的龙湾非遗:龙湾寺前街学林馄饨 入选市级非遗名录

龙湾发布 2018-10-17 14:10:30

  “学林馄饨”是由龙湾区青山村的娄学林始创于清朝道光年间,延续至今已有百年历史,世传五代。建于民国时期的“学林馄饨店”,位于龙湾区永2008年,龙湾寺前街学林馄饨列入第二批温州市非物质文化遗产名录。中街道有着800多年历史的寺前街的一条弄堂里,人们也习惯称之为“寺前街馄饨店”、“北头桥馄饨店”。

  “学林馄饨”很讲究佐料,除了常用的配料外,还放入一种自家特制的红色肉松,以达到馄饨集色、香、味于一体的效果。最独特的是,馄饨皮用上等面粉与蛋清精制而成的,皮薄如蝉翼。馅心则用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成,鲜嫩滑爽可口。“一碗馄饨一次汤”是其一大特色,即使生意再好也不破例。

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