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【优妈下厨房】不会做馒头,怎么当妈妈?

优可儿 2019-05-25 09:21:05

涵妈有话说
之前看到有不少姐妹在妈妈厨房问关于怎样发面蒸馒头或做包子的问题,正好电脑里有个这样的食谱就整理了下,整理的比较仓促,都是根据自己平时的经验写的,希望对大家有所帮助。
1
南瓜洗净去皮,切成小块。
2
把南瓜煮烂。
把切好的南瓜块放电压力锅里时间15分钟,如果不用压力锅的话时间大概半小时左右,一定要煮的烂烂的,不能有硬的地方,这样和出的面口感才好。
2
用筷子把煮好的南瓜搅拌成南瓜糊。
3
添加酵母
用筷子把煮好的南瓜搅拌成南瓜糊,这个时候南瓜糊的温度应该也不是很热了,再把酵母放进去,并搅拌让酵母充分融化。千万不要在南瓜刚出锅的时候就放酵母,或者把酵母放到很热很热的水里,太热的话,酵母就没有活性了,发出来的面自然效果也不好
4
把面粉倒进去,揉成面团。
面团发酵的时间和温度、酵母的用量有很大关系,我是在北方的威海,像现在的天气面团一般要醒发4个小时左右,所以如果晚上想吃馒头的话至少要在中午的时候就把面和好发上。
5
等候发酵
面团发至原来体积的两倍以上大时基本就可以了,打开盖子的时候能闻到很特别的酵母味道。
把发好的面团倒出来就是这样的,很多的网状空隙,如果面没有发好是不会有这样效果的。
6
二次发酵
把面团倒在面板上重新揉好,做成一个一个半成品馒头,这个大小和形状可以根据自己的喜好。馒头做好以后不要着急去锅上蒸,要在面板上让它再次醒发,夏天最少要半个小时,冬天的时候有时要1个小时,如果馒头第一次没有发的很好,在这里时间可以长一些,醒发的时候要给馒头盖上包袱之类的,要不然很容易风干。再一个也是为了给馒头二次发酵提供更好的温度。
二次醒发好的馒头会比以前的馒头体积大1.5倍左右,用手颠一颠很轻的感觉,不像刚做好时颠起来实实在在的。其实这个多做几次有经验了自己一看就看出来了。
7
蒸!
锅里加上水,大火烧开,把醒发好的馒头放到锅里,大火烧开,5分钟后转中小火,再25分钟就可以了。
切开以后看看效果怎样?不比超市卖的差吧?绝对是纯天然无色素滴~~
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