上海小吃美食价格交流组

上海人认可的本帮味道,可不是你们知道的那几家!

太米生活官微 2019-12-01 16:11:23


很多人喜欢一个刻板印象去定调

对于上海,无论是人还是美食,一直有着固定的看法

吃的,喝的,玩的,说到上海总是逃不过这些



 

打碎

 

刻板印象

 

告别城隍庙,豫园、东方明珠、外滩等旅游景点

上海美食大多沉淀在弄堂之中或是街边不起眼的小店里

作为上海人,真的是很少很少会去那些旅游景点~

如果是来吃美食的,就更更不要去啦,无论是哪个城市

哪个当地人会带你去旅游景点吃东西呢~


小编介绍的不一定是最好的,

也不敢说是正宗的(毕竟才活了26个年头)

但是,如果你来上海,

我绝不会带你去吃所谓“刻板印象的上海美食”


2017

小吃类

Shanghai

小笼

想了很久是生煎放第一个还是小笼放第一个,

毕竟大家都认为能代表上海的美食还是生煎多一点的。那就偏不,为小笼打Call!

上海人无论有馅无馅的包子均称为馒头,

小笼馒头就是这么一直叫了这么久。

又细分为三个流派:无锡小笼、苏州汤包、上海小笼


无锡小笼

无锡小笼包以甜出名,但无锡人不爱纯甜,

七分甜要配上三分咸,这样才能鲜味十足。

特点就是个头大,直径差不多有6cm

“夹起不破皮,翻身不漏底”是吃无锡小笼的口诀

熙盛源

地址: 丰庄路389号(丰庄北路南侧)  人均:23元


上海小笼

上海人吃小笼包不喜甜,

南翔小笼包内馅不放一点糖,也不用酱油调味。

上海流行的小笼包内馅大多是嫩粉色,

汤汁颜色浅淡,虽然咸鲜味也很足,入口的感觉清爽

老街小笼馆

地址: 南翔镇生产街137号(近和平街)  人均:36元


苏州汤包

·         汤包中要下大量皮冻,小笼用得较少,

或者干脆不用,仅凭剁馅时天然产生的汁水。

讲究现包现蒸,愈烫愈佳,拼的就是汁水多!

阿明苏州汤包馆

地址: 昌里路257号(近历城路)  人均:20元


生煎

 真正的上海生煎是用发酵后的精白面粉作皮,

发酵不用发酵粉,而是用老酵面混合新面团发成。

褶子朝上以大壶春为代表

馒头挤在锅里,形成一个个白色方形馒头

是很少有汁水的,因为很少或者索性不放皮冻

大壶春

地址: 云南南路89号  人均:17元


小馄饨

不是千里香 不是千里飘也不是什么万里香

小馄饨是要在砂锅里的,要求薄如纸,半透明

不是放在大锅里烧的,最多同时烧六个砂锅

里面的东西也是应有尽有,香菜虾皮榨菜还有紫菜

讲究点的还有油豆腐,最后猪油是整个馄饨的灵魂

砂锅小馄饨

地址: 徽宁路84号(近普育西路)  人均:9元


鲜肉月饼

顶顶招牌类,就算不是中秋也喜欢来一个吃吃

鲜肉月饼的饼皮就是油酥和水油面做成的饼皮。

内陷就是猪肉馅的最好吃,饼皮吸收了汤汁

嗲!

光明邨大酒家

地址: 淮海中路588号(近成都南路)  人均:62元


烧卖

在上海烧卖又分糯米烧卖和下沙(笋肉)烧卖两种

是上海最大众早点之一

甜甜的本帮口味,还有笋丁香菇丁,最后放一块香肠

白玉兰面包房

地址: 天钥桥路100号(近辛耕路)  人均:24元


这烧卖仅做有春笋的一段时间

春笋落市后就要等来年

烧卖是季节卖的,所以在市面上号称一年四季

都卖下沙烧卖的自己斟酌一下真假啦。

下沙德持烧卖店

地址: 下沙镇沪南公路5247号  人均:17元



2017

正餐类

Shanghai

上海的本帮面真的还不少,每一碗都能拿得出手

如果在旅游景点吃了一碗不知名的素浇面喇喇叫的话

来看看真正好吃的面在哪里

本帮面系列

黄鱼面

汤头奶白,味鲜不腥,黄鱼整条去骨,打耳光也不肯放

明呈黄鱼面馆

地址: 斜土路1370号(近大木桥路)  人均:56元


冷面

值得冒着酷暑等待的一碗面,夏季限定,老字号响当当

四如春食府

地址: 石泉路72号(近镇坪路)  人均:20元


葱油拌面

一是葱油要熬的好,二是调味要适中,三是面条要劲道

老地方面馆

地址: 襄阳南路233号(近永康路)  人均:25元


大肠面

大肠洗干净,没味道,偏软糯加上面条劲道,OK了!

心樂麵館

地址: 进贤路120号  人均:50元


辣肉面

不管是肉糜还是肉块,除了辣之外还要有甜津津的味道

220辣肉面馆

地址: 松花江路2号(近军工路)  人均:16元


本帮菜系列

除了大家熟知的进贤路四朵金花,

其实还隐藏着不少好吃的本帮小馆。

纸质手写号码,过号重排~简简单单的本帮小饭馆。

菜都是家常菜,味道虽不能和大饭店媲美,

但也是正宗的本帮味道。

鸡骨酱

所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,

而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成。

油爆虾

油里拉过的虾可是连壳都能一起吃下去的哦

兰亭餐厅

地址: 嵩山路107号(近太仓路)  人均:61元



一家本帮小馆把牛蛙做成招牌菜,

不要说20年前了,即便放在今天也很少见。

酱爆牛蛙

老板尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法老做牛蛙

结果做成了新的招牌菜!

老板说,酱爆牛蛙家家都能做,关键就在于这个“酱”

老兴隆餐厅

地址: 天津路528号(广西北路口)  人均:97元


2017

甜点类

Shanghai

上海最早经营西式糕点的居然是一位英国药剂师

1853年开的这家老德记药店,从此西点在上海就开始了

哈斗

比起黄油做的西点,上海人对另外一种可以说热情度更高,就是掼奶油,哈斗就是用惯奶油做的典型代表。

凯司令西点房

地址: 南京东路720号第一食品内  人均:21元


海棠糕

现在的海棠糕面上除了棕色的糖丝以外就是光板儿,

以前上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀。

王记海棠糕

地址: 新场古镇新场大街399号  人均:3元


蝴蝶酥

蝴蝶酥分为甜咸两种口味,黄油放的足,酥皮香脆,

西点的出品自然相当有水准。

国际饭店西饼屋

地址: 黄河路28号国际饭店西饼屋  人均:39元


奶油小方

无添加新鲜牛奶制作的奶油细腻绵滑,

在嘴里融化后纯正浓郁的奶香释放出来。

红宝石

地址: 上海多家门店  人均:18元




图文编辑:太米超超

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