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不晓得这13样东西,你还敢说侬是上海宁?

上海潮流资讯 2019-12-01 15:26:41

上海的非遗项目,有好多吃的哦~


“白露”一过,上海真正进入了秋高气爽时节,加上这连日来的好天气,想必大家心情也是极好的。




秋高气爽,约上三五好友出去逛逛是更好不过,我一直觉得上海是一个有韵味的城市,我常常想有个机会好好的去了解“她”,了解“她”那独特又不为人知的一面。


近日,上海豫园有一个豫园商城非遗项目文化展,首次在公众视野里展现了哪些带有上海人记忆的东西,随小潮菌去看看吧!




非遗项目13个


豫园灯会、老饭店制作技艺等国家级非遗项目2个。


南翔馒头制作技艺、五香豆制作技艺、永青假发制作技艺等市、区级非遗产项目11个。


项目这么多,那咱们就专门看看这些上海人不会遗忘的经典吧!




豫园灯会


豫园灯会:以“豫园新春民俗艺术灯会”为名的传统灯会,是一项别具特色的文化空间形式,是代表上海人文传统的一项重要文化活动,已成为一个展现上海灯彩和民俗风情的万花筒,一个见证上海历史文化发展演变的活文物,展示中华民族优秀文化遗产的盛会。





豫园灯会受到了广大上海市民、中外游客的热烈欢迎和交口称赞,而且在上海周边省市乃至海外享有非常高的声誉,它已经成为上海群众大型文化活动的品牌。




老饭店制作技艺


扣三丝是一道传统的汉族名菜,属于上海本帮菜代表性菜肴之一,起源于淮扬菜。它选料认真,刀工十分精细,整齐美观。具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清,堪称海派美食珍品,是营养不良和调理贫血者美食之选。



这道菜刀工精细,做工复杂,每做一例仅刀工需费时半小时。老饭店天天有供应哦。吃货们,赶紧的~




南翔馒头制作技艺


“一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。”


对于不少上海市民来说,“皮薄、馅大、汁多、形美”的南翔小笼是舌尖上的美食。



看到这些美美的图片,肚子已饿~

南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,由于方言的关系,上海人俗称的"南翔小笼馒头",并不是北方人所指的"馒头",而是以皮薄、馅大、汁多、形美着称于世的包子;又由于其用文火和小笼来蒸制,所以上海人又称其为"南翔小笼包"。


2014年8月6号南翔小笼馒头制作技艺”


成功入选国家非遗



2012年千桌万人小笼盛会备受关注



外国友人制作小笼


五香豆制作技艺


五香豆又称奶油五香豆,是上海市知名的汉族小吃,该食品由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创,故又称城隍庙奶油五香豆。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受各地市民欢迎。






上海人对五香豆应该还有一种特殊的记忆吧!小潮呕心沥血找到一首写五香豆沪剧小调,有谱子哦~速来围观



既然说到了五香豆,那么还有一个东西是不得不提的,梨膏糖。


秋季滋补,润喉的糖


梨膏糖则是一种带有滋补、保健功效的糖食,它是用冰糖、绵白糖合着一些滋补中药做成的麻将牌大小见方的糖块。主要入糖的水果、中药有白鸭梨、雪梨、甘草、薄荷、半夏、杏仁,再加上各式食用香粉熬制而成。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症,味甘易服,疗效显著。




上海的梨膏糖有本帮、苏帮、杭帮、扬帮之分,而老城隍庙的梨膏糖均为本帮。

旧社会卖梨膏糖叫做“三分卖糖,七分卖唱”,为了让人们知道梨膏糖所用草药的功效,卖梨膏糖的人还编了一首歌,“一包冰屑吊梨膏,二用药味重香料,三 (山)楂麦芽能消食,四君子打小囡痨,五和肉桂都用到,六用人参三七草,七星炉内生炭火,八卦炉中吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大补共煎熬”。





秋天到了,小潮也尝试着做了一份跟梨膏糖一样的润喉甜品



永青假发制作技艺


21道工序制成手工假发


“永青假发”的老字号品牌店,永青假发制作技艺在2013成功申请市级非遗项目,从开料、整毛、磅发、排发、截发、洗水,再到插发、卷发、烘发、刘海压坑、高车等,直至头皮制作、网帽制作、梳理、质检、做发型等,总共21道工序,考验着技师的工艺。






看完这些专属于上海人的记忆,小潮不得不感叹这些东西的魅力所在,可以在上海这座大都市里得以传承,不被遗忘,就足以证明。所以说,小潮真心上海人的这种不忘初心值得我们学习哦。


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