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老上海的味道:魔都传奇早餐店~

上海动态 2019-11-28 07:35:10

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文章内容源自:Feekr旅行 微信号:feekr_trip ,版权归原作者所有。上海新动态 ID:newshh

上海人的早饭那可是多种多样的,一份美味的早餐可以带来一天的好心情,今天小编为大家带来魔都那些传奇早餐店,绝对有老上海的味道,让你欲罢不能!


王师傅葱油饼

地址:虹口区罗浮路142号


就是这么一间旧旧的小铺子,藏着一位摊得一手好葱油饼的王师傅。别看葱油饼简单,要饼子不焦不烂,熟得刚刚好,金黄锃亮,也不是这么简单的事。老人家66岁了,做葱油饼做了很多年,两块一只饼,葱洒得却很足。这是一项很累的绝活,不像别处压饼子都是用铁器,王师傅是徒手的,因为温度很高,他的手掌根厚实通红,感觉练了一手好铁砂掌。而王师傅的葱油饼,又香又脆。我就是那种,冒着上班迟到的危险也要跑去吃他的葱油饼的人。


东泰祥生煎馆

地址:黄浦区重庆北路188号


这家店用古法半发酵来制作生煎,所谓半发酵就是加入发酵粉的面团,干完皮包完馅,在 0°~5°的环境下20分钟自然膨胀,这样的皮子能更好的密封肉汁,不容易破,吃口老有韧劲,绝对是不一样的口感。这是一家24小时经营的老字号哦!时时刻刻让你吃到好吃的生煎!

你还可以点上一份虾仁小云吞陪着吃哦,馅足、皮薄、鲜嫩鲜嫩的~


弄堂小馄饨

地址:静安区南京西路1025弄静安别墅107号


知道这家馄饨店最长情的食客吃了多久吗?据老板娘说吃的最长的食客是从自己7、8个月的时候吃到了自己的孩子也十个月了。究竟这藏在巷弄里的一碗小小的馄饨为什么能吸引这么多远近食客呢?其实答案还是挺显而易见的。价廉物美,又开了几十年赢得了好口碑,其中更是汇聚了老板娘多年的心血。要说小馄饨怎样才能做的美味,其实并没什么太多的“花头”,无非皮薄肉大,汤底浓厚,最后,再轻舀一勺子的猪油吊鲜,这份味道,从有记忆那天起,至今未改。


如果不想大早上跟排队的上班族争位置,那就九点以后再来,悠闲地坐着,看老板娘熟练地用竹片一挑抹用手一捏地在包馄饨,还以面捧再揉再压加强薄滑口感,不久,满满一碗热腾腾上来,个个皮薄肉嫩,滑一个滑一个的进口,吃得人真是要幸福得融化了~


万寿斋

地址:虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)


从50年代开始,这家主打小笼包的万寿斋就开在了山阴路上,迄今为止,这条路仍旧仅此一家,真是“万寿无疆”。店里最有名的当然是鲜肉小笼和蟹粉小笼。鲜肉小笼的话皮薄汤汁多,肉的比例恰到好处,味道是很有上海特色的偏甜,但又不像无锡小笼那么甜,感觉适中。蘸一口醋,在皮的表面咬开一小口,先把滚烫的汤汁吸完,然后将小笼吞下,这滋味只有吃过的人才知道。蟹粉小笼的馅没有一点蟹的腥味,醋里放些姜丝,再好不过!


三鲜大馄饨是这家老店的另一大招牌,混着开洋和榨菜的肉馅有最朴实的味道,再加上淡淡的香油味,流连在嘴里的香味真让人难以忘怀!(PS:店堂非常小,就一个门面,4张桌子,因此排队是必然,也要有好的身手才能抢到座位。饭点去显然是不理智的行为。)


美新点心店

地址:静安区陕西北路105号(近威海路)


美新的两大招牌产品——夏天的冷面,冬天的汤团!老上海的味道几十年没变过。每天上午有半成品的生汤团和芯子外卖,生意好到什么程度?据说马路对面静安花店的老板经常望着美新门口的长队黯然神伤。

汤团永远只供应黑洋酥(不是黑芝麻,黑洋酥是猪油和黑芝麻粉的混合物)和鲜肉两种口味,7块钱一碗,可以选8只甜,或者4只咸,或者4甜2咸。黑洋酥的个子偏小,但味道很好,一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出来,味道超赞!鲜肉馅的肉质紧实,没有筋筋拉拉,咸鲜中带着甜,就是上海宁喜欢的那种味道!


秋霞阁

地址:长宁区定西路591号


秋霞阁原本是上海的老字号饭店,可惜现在只剩下个外卖部了,好在他家卖的点心还是一样的味道。他家的烧麦有小拳头那么大,糯米粒饱满油亮,大块的肉末和菌菇末混合在浓浓的酱油中,可见用料之给力!而且,烧麦皮子也不是软趴趴的那种,而是硬硬的黄黄的,使整个烧麦显得非常挺括。一口咬下去,会感到糯米黏合得刚刚好,不会太湿,反而粒粒分明,混合着鲜甜的酱油,果然是小时候的味道!

包子和月饼也是主打。肉包皮做得最好,松软可口,肉也很紧实,还带有点点汤汁。现做现卖的鲜肉月饼说是“十里飘香”也不为过~

(注:以上图片均来自大叔好)


沈阿姨血糯米粢饭

地址:静安区南阳路100号


(▲图:dapenti@喷嚏小乖 )

谁要说没吃过沈阿姨这家血糯米粢饭,那你真的要好好恶补一下了!只要去她的摊档,站定后叫出“标配”二字,沈阿姨就会在10秒中之内包好一个肉酱碎油条茶叶蛋血糯米粢饭组合!冒着热气的血糯米包裹着沈阿姨的独家配料,香糯弹牙,嚼起来自有一股韧劲与甜香。绵密与松脆的口感层叠起伏,猪油的香、独家秘制的肉酱搭配油条的脆,真心好好味~

(▲图:beijinglily的博客)

连”悦食中国“都忍不住要给她进行一番长篇大论的报道,与其看,还是直接奔过去吃吧!


大肠面

地址:卢湾区复兴中路59号

它是上海最好吃的大肠面,没有之一!当然要!排!队!是不可避免的!但这些丝毫阻挡不了吃货的热情。吃大肠最怕洗不干净,但他家的大肠洗得特别干净。大肠嚼劲十足,鲜香味美,给的浇头量大,一口就能吃出小时候的味道,值得一试!胃口大的可以再加个烤麸或辣肉,这两样也可以算是他家的第二主打浇头了,味道也相当给力。


胖阿姨锅贴

地址:虹口区祥德路315弄


沪上最特色锅贴,非胖阿姨家莫属。不管是上海传统的鲜肉锅贴,还是胖阿姨自创的草头锅贴、萝卜木耳锅贴、韭菜粉丝锅贴等,个个真材实料,还超好味~

最特色的草头馅锅贴绝对惊艳!里面的草头不是干巴巴的,而是汁水满溢,完全不输肉馅的汁水。吃到后面还会有甘甜的回味,掩盖了外皮和脆底的油腻。建议张大嘴一口咬下大半个,会感到迸发的汁水和鲜甜的草头交织在一起,鲜中带甜,好吃极了!(PS:胖阿姨每天早上9店收摊了哟~)


年糕团

地址:多家分店,推荐四川北路上的虹口糕团厂


年糕团也算是老上海的经典早餐,可惜如今已经不太常见了。开在四川北路上的那家虹口糕团厂是最早最老的一家,也是最正宗的一家。年糕团的做法其实很简单,就是将各种馅料包裹进年糕中,但这简单的组合却有不同的神奇的味道。馅料可以单选咸或甜的组合在一起,也可以咸甜一起来,油条肉松芝麻白糖咸菜各种乱入……


小编本人最爱油条、肉松、黑洋酥的混搭组合,吃起来又咸又甜又有劲道~不过,最爱的要数包裹在外面的那片年糕了,光洁软绵,糯口而不粘牙。真是朴实而又经久不衰的上海早餐啊!


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