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轰食尚丨舌尖上的江苏——南通篇

轟客 2020-08-12 08:45:47

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南通美食有句口号,叫做“江鲜、海鲜、河鲜,天天有鲜;江鱼、海鱼、河鱼,餐餐有鱼“,总之,南通美食最突出的一个特点就是一个字:

01
河豚鱼


河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点:食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品,其历史渊源和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富,保健功效独特。

(温馨提示:河鲀虽然肉质鲜美,但其肝脏、生殖腺及血液含有毒素,必须经严格处理后,方可食用哦。)

02
铁板文蛤

南通盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。


03
狼山鸡

以南通南部的狼山命名,原名"岔河山鸡""马塘黑鸡"。现到狼山游览的游客一般都会特意品尝美味的狼山鸡。

04
南通跳面

南通跳面,又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究,外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口,南通跳面,作为面点上品,载誉已久。

05
烹籽鱼

籽鱼,学名凤鲚,又称凤尾鱼,南通地方特产之一。凤尾鱼体形与刀鱼相似,体长10多厘米,因肉薄籽丰,故称籽鱼。每年立夏至大暑期间,凤尾鱼从吕宋洋洄游到长江口产卵,形成鱼汛。雌性凤尾鱼的腹部有许多红色卵块,营养丰富特色小吃加盟,味极鲜美。

06
芙蓉藿香饺

藿香味清凉芳香,是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺北京特色小吃杭州特色小吃,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》,成为誉满全国的名点。

07
金钱萝卜饼

金钱萝卜饼创制于清朝末年。七十年代南通点心师又根据《隋园食单》加以改进,将油酥皮改为稀水油面卷萝卜丝馅煎制特色小吃加盟,使成品色泽和谐悦目,形如金钱,纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。南通金钱萝卜饼已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。

08
缸爿(pán)

缸爿又叫“斜角儿”,是南通一带的经济小吃,属烧饼一类。因成熟工具是缸炉,且外菜呈菱形,成品分两片,所以南通地区称之为缸爿缸爿的用料与制作同烧饼有所不同,风味亦有区别,其他地方很少见。缸爿的特点是:色泽金黄,外壳香脆,里层绵软,经济实惠,香咸可口。


推荐店面

网红店:

渔人码头(中南店)

人均 ¥107

网友推荐:鱼皮馄饨;铁板文蛤

地址:桃园路7号体育会馆中心内

点评:他们家的鱼皮馄饨和铁板文蛤是拿手好菜哦,去了一定要尝下,不尝你会后悔的哟!

江海渔港(狼山三鲜街店)

人均¥115

网友推荐:狼山鸡;天下第一鲜;鲃鱼捞饭

地址:长江南路三鲜街7号楼

点评:这里所有的江鲜海鲜都是现杀现煮,新鲜看得见。其中鲃鱼捞饭最喜欢,氤氲的热气带着阵阵香味扑鼻而来,盘子里是一条鲍汁红扒过的鲃鱼,边上有溢出来的汤汁,色泽黄亮,原汁原味。

江边城外烤全鱼(圆融广场店)

人均¥76

网友推荐:酱香味烤鱼;蛋酥饼;脆皮鲜奶

地址:工农路圆融广场5楼

点评:烤鱼还是挺好吃的,啥味道的烤鱼都好好吃,里面还可以加蔬菜,藕片,莴笋,千叶豆腐,最最主要的一点是价格也实惠的很!


南通老字号:

费家扒鸡

家扒鸡在南通可算是老字号了,在南通已经有十几家的分店。味道几十年如一日,很多南通人出门在外都会想念他家的扒鸡、鸡爪、素火腿等等。

地址:南通市南大街文峰大世界对面(亚萍广场楼下)多家分店。

四宜糕团点

四宜糕团,是南通人的老记忆了,不仅是盛誉百年的名“点”小吃店,更是江苏有名的老字号。店铺装修的古色古香,很是气派。各式传统小吃,蟹黄包、鸭血粉丝、青团、桂花糕、鸡肉馄饨、火饺、蟹粉小笼等等,是南通人从小吃到大的味道。

地址:南通市南大街99号。

顺华楼包子

南通餐饮老店,在南通的包子届可是赫赫有名,很多来南通的游客都会慕名前往。而且顺华楼远不止有好吃的包子这么简单,各种面食面点种类多到让人眼花缭乱。招牌肉包、蟹黄包、虾仁肉包都很棒,还有虾子面、小馄饨也不错。

地址:南通市跃龙路71号(浦发银行)/崇文路中国银行南边的小巷子进去10米(中南店)



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