上海小吃美食价格交流组

食尽广州米其林餐厅,让你体验高大上的赶脚!

POCO广州美食 2018-06-16 08:07:55

虽然米其林的评选暂时仅限香港澳门,但具有阿Q精神的广州人可是很会安慰自己的:那就是帮衬曾在米其林星级餐厅任职的大厨以及米其林餐厅的姐妹店,打打擦边球,你依然能品尝到米其林级别的美食。




科普「米其林」

“米其林”是法国一家全球闻名、历史悠久的为餐厅做权威鉴定的机构。1900年,米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》,内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。此后每年翻新推出的Michelin Red Guide series《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝,被誉为“欧洲的美食圣经”,每年为法国以及其他国家的餐馆评定星级。

其星级评鉴分三级:

一颗星★ Very good Cooking, 值得停车一尝的好餐厅;

两颗星★★ Excellent Cooking的餐厅,一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往;

三颗星★★★ exceptional cuisine,worth the journey,完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往。



米其林星级餐厅大厨篇

【云居】
格调别树一帜的云居位于广州国际金融中心四季酒店72层,提供正宗地道和风料理,是一家正宗的广州日本料理餐厅。装潢玲珑雅致,温馨怡人,可俯视珠江碧流及繁华都市的美丽景致,份外惬意舒怀。
云居的大厨泽田先生,曾在东京带领其执掌的餐厅连续三年摘得米其林一星荣誉。凭借其25年的丰富烹饪经验以及高超的技艺,搭配最上乘的食材,让饕客尽情品味日本餐饮艺术的精髓。


烧鲍鱼配紫菜

爽口烟韧的鲍鱼片,有着淡淡的海水味,未必每个人都能接受到,不过紫菜绝对是不少人的心头好。


铁板烧大明虾

隐隐约约还能听到大虾在铁板上发出的“兹兹”声,那声音格外悦耳。豪迈地把大虾一口吞下,哇~~那个香嫩,真心喜欢。


大寿司刺身拼盘

地址:天河区珠江西路5号广州国际金融中心四季酒店72楼(近地铁珠江新城站)

电话:020-88833888

人均:450元


【香榭丽舍扒房】

香榭丽舍扒房由屡获殊荣的法籍行政总厨Nicolas Vienne主理,他拥有超过12年专业烹饪及厨房管理经验,师从世界闻名的米其林星级餐厅大厨Alain Ducasse及Joel Robuchon的前行政总厨Eric Briffard。

优雅现代的扒房设有两个步入式酒窖,一个开放式厨房,一个可俯瞰都市繁华的私密用餐空间,缔造难忘的用餐体验。


美国顶级牛柳

即使你不是嗜生的人,也无法拒绝这块三成熟的美国顶级牛柳。外表煎得褐色干身,中间一大块是剔透的粉红,嫩得抗拒不能。入口的那一刻,鲜美的肉汁便弥漫在口腔,清新的肉香教人欲罢不能。


生切雪龙牛肉

使用国内最好品种的大连雪龙黑牛,肉质极其细腻,肌肉纤维十分柔软,切成1毫米的薄片,当真入口即融,味蕾也不禁变得敏感起来。


欢喜苹果慕斯

包含了苹果各种形态!香脆的苹果片、爽口的青苹果粒、清新弹牙的苹果啫哩,再加上甜蜜的香草雪糕和细腻滑溜的慕斯,一勺便在口腔里面渐次绽放。

地址:天河区广州大道988号圣丰索菲特大酒店6楼(近天河东站)

电话:020-38838888

人均:300元以上



Li Chateau荔雅图

Landmark Bistro的主厨Alan Yu与正佳合作新开了家高端法国餐厅Li Chateau,中文名是荔雅图。新餐厅还力邀了澳门大厨Robuchon au Dome加盟,可谓双剑合壁。

餐厅的电梯入口相当低调,开在万豪酒店侧。乘坐着触屏电梯至负一层,有一种从尘嚣世间回到华美的地下宫殿之感,当视线开始习惯这里的黑、元神也开始归位后,便已经落座于氛围浪漫到极点的房间当中。

餐厅的灯光没全亮时感觉如同置身于欧洲古堡中,甚至是吸血鬼的大本营内!


餐前小吃的吞拿鱼,视觉效果高于口感。


黑松露鲜蘑菇浓汤配牛肝菌,西芹叶

以一黑盘盛着,份量相当的矜贵精致,两片美丽的牛肝菌依偎在散发着原始野性美的黑松露鲜蘑菇浓汤的怀抱中,口感是浓烈狂放豪迈的,当然,如果份量也跟着豪迈就更完美了。推荐!


自制三文鱼配土豆、生梨沙司、芝士片、油浸番茄

卖相娇俏口感小清新,正正可以打开味蕾,不错。

地址:天河路228号正佳广场万豪酒店正门左手边负夹层(正佳广场万豪酒店)

电话:020-29860818

人均:200元以上


米其林餐厅姐妹店篇

翡翠拉面小笼包

翡翠拉面小笼包隶属于新加坡的翡翠餐饮集团,是该集团的主打餐厅,也是米其林指南上的“常客”。

翡翠拉面小笼包以全人手精制四川担担面和多汁的上海小笼包驰名,汇集京、沪小菜的特色,配合优良的服务质素,为顾客营造一个优雅舒适的用膳气氛。


四川担担面

勾了芡,肉丝、香菇和着酸酸辣辣的味道,真是个爽字。面也新鲜筋道,入口有嚼劲,更难得的是拉面细长,口感十分地好。


五香牛肉拉面

大块的牛肉很实在,味道偏甜,比较像江浙那边的做法,面拉的很好,比较细,口感劲道,汤底鲜美,喝完不会觉得喉咙不舒服。


小笼包

小笼包皮薄肉馅多,咬一口汤先流出,姜丝配醋,极有风味。

地址:天河区天河路383号太古汇MU层20铺(天河东路口)

电话:020-38682583

人均:70-90元


翠园餐厅

翠华餐厅已有四十多年历史,是香港美心集团在香港创办的首家粤菜酒家。在太古汇新开的翠园餐厅,则是其在国内的第一家分店。与在米其林上摘星的香港翠园餐厅一样,不仅有着同样原汁原味的健康菜式,连出品也是“不加味精”。

宽广、柱高、明亮、优雅,便是翠园为食客提供的舒适用餐环境。作为香港过来的高档餐厅,这里很多食材专门从香港运过来,茶点时间,这里还能看见在广州酒楼内很少见到的点心手推车。


宽广、柱高、明亮、优雅,连桌布都格外清新。


桂花炒银簪

从下锅到起锅,必须要在两分半内完成,否则芽菜会不够脆身,软趴趴地挺不起来了,愧对银簪之名,碎鸡蛋(桂花)也变明日黄花,老了。隐隐飘香,芽菜爽脆,鸡蛋香嫩,吃完还没什么油,果然很考验师傅手势。


脆皮BB猪

选用广西奶香猪,皮薄脆肉香嫩。本身已有味,因此无须蘸酱。


葡汁焗酿响螺

将带子、鲍鱼、白菌、青豆等材料切粒,酿进响螺里面,菜式精致,口感丰富。

地址:天河区天河路383号太古汇商场裙楼地铁商铺M01号

电话:020-38682138 38682101

人均:180元


蟹将军喜记

香港铜锣湾避风塘,不仅是船只躲避飓风的好地方,更以一道避风塘炒辣蟹闻名遐迩。其独特处在于吧鲜、香、辣混于一体,把海鲜饮食文化带进一个新的境界。
八十年代末,廖喜凭借着多年精心研制的避风塘炒辣蟹,以所向披靡之势,穿越港岛,登陆澳门,并辐射到毗邻的国家和地区;进而长驱直入,杀入中国内地,震撼了国内餐饮界。蟹将军喜记,捧场客无不称奇,喜叔亦被国际餐饮业界尊称为“蟹皇”。 第一间店开业就引来无数明星名流,其香港总店有“明星饭堂”之称,喜记避风塘炒蟹的美味,可见一斑。
喜记避风塘炒蟹有限公司董事总经理廖喜。


避风塘炒蟹

其精髓是那蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。


色拉芥末米网虾

沙律酱甜甜的还带有芥末刺激的辣味,十分巧妙。虾仁也很大颗爽口。


刀锋豆腐

很考验师傅刀工的一道菜。豆腐必须切成薄片而不烂,再一片片地铺在盘子上。然而浓郁的豆味却告诉你,豆腐石膏含量不高,因而豆腐嫩滑易散,考验刀工,奥妙在此。

地址:天河区天河路383号太古汇商场裙楼地铁层M51号铺(天河东路口)

电话:020-38682527 020-38682527

人均:120元



【芽庄】

芽荘的老板是越南人,当位于香港中环威灵顿街分店被米其林纳入“推介餐厅”行列后声名远播,随之将其引进国内,不但原料和烹调手法力求完美,而且精选的菜式都是代代相传的传统食谱。


越南菜的特色是新鲜天然,浓淡得宜,运用大量香草和热带蔬果,以保留食物的原味为原则,酸甜鲜辣兼而有之,让人开胃之余也符合现代人对健康饮食的要求,因此芽庄的菜式不用人工调料,只靠食材天然味道来调味。


越式羊腩煲

精选嫩滑的羊腩部位,以越南香料精心腌制,用自制酱料焖煮数小时,散发浓郁香味,最适合冬天吃。



西贡咖喱杂菜煲

有西兰花,菜花,豆角,南瓜,小唐菜,青红椒等,佐以浓浓咖喱味,营养健康又香口。


香茅烧仓鱼

以越式特制烧烤汁烧仓鱼,鱼充分吸收了香茅和葱的浓香。

地址:越秀区建设六马路3-7号一建大厦2楼(近东风西路)

电话:020-83736663

人均:100元


新罗宝韩国料理

新罗宝在韩国拥有30年历史,是一家传统的高级韩国料理店,93年进驻香港尖沙嘴,被誉为“香港最受欢迎的韩国餐厅”。2010年10月,在广州太古汇开设广州第1家分店。

餐厅的环境比较简约,啡黄色的木质桌椅,地方宽敞舒适。有用木板隔开的隔间,颇为私密。

无论在韩国或在外国,新罗宝都维持着韩国传统固有的独特风味菜色。众所周知,韩国料理最大的特点是吃烤肉的时候用各种各样的蔬菜包着吃,为了能让顾客健康地品尝地道韩国风味,店家在惠州市海拔380m的罗浮山农场上建立基地,自己生产韩国有机农蔬菜。


鲜牛肉锅自制面

新罗宝最有代表性的食物之一,有牛肉、蔬菜、餐厅自制的面等,汤很鲜美,面也很有筋道,食用时最好舀出来,以免面条变得软身。


海鲜葱煎饼

卖相有点像pizza,饼身色泽金黄诱人,透着阵阵葱的清香。饼里有很多海鲜,鲜甜美味,必试。


人参鸡汤

用高丽人参糯米、大蒜、大葱等东西放入鸡腹中,然后煮成汤,味道清甜甘香,即使是夏天也可以温补身体。

地址:天河区天河路383号太古汇商场地下二层

电话:020-38682588

人均:150元


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