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就要吃拌面!教你3步做出12道凉拌面!

每食每刻 2019-10-22 09:49:03

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人变懒了,午饭就吃拌面吧!


家庭肉酱拌面

/ 食材 /


面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根

叉烧酱、玉米淀粉、油

盐、酱油、糖、葱


/ 步骤 /


1、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。

2、肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。

3、起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。



潮式拌面



/ 食材 /


全麦面200g、鸡蛋1个、猪油

生抽、米醋、葱


/ 步骤 /


1、将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

2、煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

3、煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!



鸡丝拌面




/ 食材 /


宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g

油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精


/ 步骤 /


1、豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

2、热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

3、烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。



青菜香菇凉拌面




/ 食材 /


面条500g、烤香菇几个、青菜几棵

豉油鸡汁、植物油

盐、葱花、鸡精


/ 步骤 /


1、青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。

2、面条放入开水煮熟,捞出放凉。

3、面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。



西红柿凉拌面




/ 食材 /


面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g

油、料酒、盐、生抽

白醋、白糖、葱花


/ 步骤 /


1、西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

2、将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

3、起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。



芹菜肉丝拌面




/ 食材 /


面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根

油、蚝油、料酒、盐、生抽

糖、生粉、蒜


/ 步骤 /


1、瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。

2、红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。

3、锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。



蚝油捞虾子面




/ 食材 /


虾子面60g、蚝油、麻油


/ 步骤 /


1、锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。

2、调入麻油、蚝油,拌匀即可。



麻酱香拌面




/ 食材 /


挂面200g,芝麻酱、油、蚝油

芝麻油、盐、味极鲜、糖


/ 步骤 /


1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。

2、锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。

3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。



香辣凉拌面




/ 食材 /


面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根

绿豆芽半碗、花生50g,白芝麻、辣椒粉

蒸鱼豉油、色拉油、盐

生抽、味精、葱


/ 步骤 /


1、锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。更多美食及做法,请关注:美食工坊

2、胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。

3、面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。



凉拌面




/ 食材 /


面条400g、黄瓜1根,牛肉酱、油

盐、生抽、醋、姜、大蒜


/ 步骤 /


1、面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。

2、香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。

3、调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。



葱油拌面




/ 食材 /


面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱


/ 步骤 /


1、小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

2、锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

3、起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。



蒜蓉肉糜拌面




/ 食材 /


面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个

青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根,蒜蓉葱花

花生米、黄豆酱、油

生抽、米醋、鸡精


/ 步骤 /


1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

2、鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

3、面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。


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