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D86:鲜肉大馄饨~一个家的味道,是“继承+”

二小姐的一人食 2019-06-11 02:08:38

一个人是诗,两个人是画。

如果你不能把日子过成诗,那就把生活装点得烟火气十足



记忆里,是老爸教我包的馄饨。

大家都知道,二小姐的记忆不是太好,尤其是小时候的,很多事情都是混乱的。能清晰记得的事情本来就很少,跟老爸的温情回忆,更是少的又少。毕竟在我童年的记忆里,他一直是个比较严肃的形象,偶尔会做出一些“可爱”的举动,但那真的是如北京的春天一样,美丽,又短暂。

记得我们小时候,家里吃馄饨,是自己擀皮的,不知道怎么爸妈总能把皮擀得又大又薄,还能不破,小时候的我表示很赞叹~我记得,应该是老妈把面揉好肉馅调好,叫老爸来擀皮切片儿。

大大的案板上,一张接近透明的面皮,撒着薄薄一层面粉,又大又沉的铁刀划过,面皮就被切成一桌的菱形面片。

我记不清那是我几岁的时候,有一次大人们围坐在一起包着馄饨,我好奇的跑过去,缠着老爸教我怎么才能包出他那种圆鼓鼓的好看的馄饨。

阳光下被扬起的面粉闪闪发着光,面皮在老爸宽厚的大手里叠啊叠转啊转,一瞬间就变成了一个“大元宝”,而我在努力费着脑子拼命记住那些在那个时候感觉复杂得要命的步骤……

这应该是我回忆里为数不多的儿时与爸爸较为温馨的场景。

其实,现在的我早就记不清,小时候家里做的馄饨是什么味道了,但那个场景一直刻在我的记忆里。后来,我第一次在长大后的自己家包馄饨,却意外记得包的方法……凭着感觉,我调出了一个二小姐版本的味道~我想,一个家的味道,应该是“继承+”:你父母给你的记忆,和属于你自己的味道。


Day 86, 今天包了馄饨,是二小姐的味道。


鲜肉大馄饨

一个家的味道,是“继承+”

我们先来调肉馅,超市绞好的肉馅,选肥瘦适当的,要有些肥肉才会更香,但我一般习惯馄饨的肉馅比饺子的肉馅偏瘦一点。

肉馅打水,一边同一方向搅拌肉馅,一边缓缓加入清水,加水要慢,等水彻底吸收在肉馅里~

不停的搅拌,需要些时间和力气,大概十几二十分钟一般都能把肉馅打上劲儿。

搅打到肉馅柔软湿润,又富有弹性,大概就算好了。

鲜香菇洗净,去蒂。


黑木耳提前泡发。

香菇和木耳都切成小丁~

另外生姜和香葱切末。

肉馅加入香菇丁和木耳丁。

还是同方向搅拌均匀。

加入十三香、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐调味~

最后加入姜末和香葱。

搅拌均匀就可以开包啦~记得尝一下咸淡,有些高手,是可以闻味道就知道咸淡的,二小姐还没到达那个功力,我都是舔生肉…唉!

用买来的馄饨皮,所以要在皮的四边蘸上一圈清水,方便它粘合。

挖一勺肉馅,放在面皮中间偏下的位置上~

将面皮对折,四边捏实。

再将上面两角向中间收拢,一手包一手拍照,请原谅二小姐没办法给你们复原我的双手动作~

将那两个角一上一下捏在一起。

也可以蘸一些清水,使它粘合的更牢靠~

是不是很像一个圆鼓鼓的大元宝?!

底部稍微蘸点儿面粉或生粉,然后再码在盘子里…

一次包多点,吃不了的直接拿着盘子放在冰箱冷冻室里速冻~下次不想做饭了,直接拿出来煮了吃,非常方便,又比超市买来的速冻馄饨要好吃一万倍~

煮一锅清水,水开后挨个儿下入馄饨。

再次煮开后,打一次凉水即可。不要煮太久把皮煮破。

煮馄饨的时候调味,碗里放生抽、白胡椒粉和紫菜。

加入煮馄饨的热汤~

将煮好的馄饨捞出,放入碗内。

再撒上一小把虾皮、一些榨菜丁、和香葱。

喜欢吃芝麻油的还可以再淋上一些芝麻香油。

一碗香喷喷的鲜肉大馄饨就做好啦~~

开始享用吧!

二小姐每次吃都感觉一碗不够……

这个头儿,真不比饺子小…皮儿还比饺子薄辣么多~真真儿的薄皮大馅儿真材实料!

咬一口鲜嫩多汁,肉馅柔软又有弹性。

这样好吃的东西,怎么能不分享给我们家汪星人孕妇呢~只是肯定不能是跟我吃一种馅儿的

当然不能给它放盐咯~加了一些西兰花碎,稍稍放了一点点耗油调味~

也得仔细的包好~

最近小家伙儿肚子显怀了,饭量也见长,一顿给煮了六颗,吃的干干净净~棒棒哒!

我和狗子都吃饱了~你看饿了没?

晚安!嘿嘿



二小姐的一人食



一个人吃饭,更不能随便,不能将就。它是静静享受、品味快乐的最佳时光。

一个人也要好好吃饭,一个人的餐桌,也可以有更多选择,一个人的生活,也要过得精致而温暖。

因为,食物有超乎想象的治愈能量,它能填饱你的肚子,也能治愈你的孤单。

“一人食”未必是单身状态才会面对的状况,每一个人都可能在生活的某个时间遇到要一个人吃饭的时候。

“一个人”更不代表孤独或者格格不入,一个人的生活它会教会你在这个纷扰繁杂的社会中留给自己一点专注的时光。



做一个孤独的美食家



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