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两款清凉薄荷糕

杭州烘焙美食 2018-08-27 06:22:27



1

薄荷绿蛋糕



去皮干绿豆250g
麦芽糖45g
冰糖粉70g
玉米油60g
薄荷适量
清水适量


  1. 新鲜采摘薄荷叶若干。去皮绿豆在某宝大自然家庭买的,3块多半斤,运费4块,之前剥豌豆就想死了,这次就偷懒吧~用清水浸泡一上午。



  2. 稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。我没看时间,因为提前浸泡很快就熟了,大概15min的样子吧,可以焖会儿。



  3. 绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。


  4. 绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。


  5. 炒到这样的干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。


  6. 我用的是50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。


  7. 用模具压紧实就好,最好在铲子上操作,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好吃~因为加了薄荷特别清爽。


2

薄荷米糕


薄荷45片
酵母1小匙
米粉100克
泡打粉1/2小匙
面粉100克
适量
55克


做法:

  1. 薄荷煮水,用薄荷汁和面

  2. 剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

  3. 如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

  4. 上锅蒸20分钟,就OK了


小贴士:

米粉就是大米磨的粉,不用发酵直接蒸就可以。

薄荷搅拌更好!!肯定还要绿,还要香.现在薄荷味不够!! 
口感有些像知味观的薄荷膏。
自己磨的米粉奏是那么的香!!! 
加水至面糊粘稠装,但又不是很稀,就可以了。



·END·


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