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甜小厨 | 教你自制猪骨高汤(妈妈再也不用担心我吃面没营养啦)

薰薰的甜面包 2018-07-30 14:13:59


食材

用料:1000g带肉猪骨、一大匙料酒、生姜。


步骤一

将猪骨洗净放入滚水中,烧开5分钟后取出。


步骤二

用热水把猪骨冲干净,这个过程俗称“飞水”,坚决不能省略,后面煲汤就不会产生沫沫了,还能去腥。


步骤三

把处理好的猪骨放入砂锅中,加入适量的水和姜片、料酒。

盖上锅盖,用大火烧开。


步骤四

砂锅水烧开后转小火炖煮3小时左右。此时打开锅盖,一股香气扑面而来。


步骤五

汤炖好后,关火、放凉,倒入准备好的玻璃密封高汤罐中。


步骤六

待密封罐彻底冷却后盖上盖子,放入冰箱速冻。



要点:

作为要储存的高汤,不能放盐。

高汤重在鲜味儿,只需要放适量料酒和姜片,其他调料都不放。

如果是炖牛骨牛肉,建议可以用电压力锅。或者炉火上炖煮4-5小时。


注意:

高汤块就这样完成了,需要用时拿一罐,热水冲一下底部就很容易取出使用。

虽然方便,但不要一次冻太多,否则不新鲜。

一般我保存六罐,正好够一周内使用完。


那剩余的猪骨汤和猪肉怎么办呢?美味当然不能浪费。

取一个土豆切小块放入。大火烧开后加入适量盐,小火闷10分钟。取出即可享用。




吃太饱了一锅汤没吃完还有剩余怎么办?美味不能浪费。

第二天一早可以给小朋友下蝴蝶面(根据喜好可选意面、小馄饨等)吃喽!步骤简单:烧开水,加入面,再烧开,倒掉水,加入剩下的汤冻(有其他辅料也可以选择加入),烧开收微干,加盐,倒出即可。




喜欢吗?还不快试着做给爱你和你爱的人尝尝!




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