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果子汤、煎焖子,煎饼果子小馄饨,喜欢上佟楼这家只卖夜宵的小馆儿里满满的市井烟火气!

津城小食迹 2019-12-01 13:11:33


今天的推荐

与其说是推荐一家小馆

不如说是想借着TA

嘚啵嘚啵对夜宵极度痴迷的那股热情

我不知道是不是也有人和我一样

一到晚上就特别想念早点的味道

或者说

平日里的早点、小吃、甚至普普通通的炒饭

放到深夜里吃就有着完全不一样的感觉



直到某天读到一篇文章里说

人们对夜宵的“迷恋”

其实是着迷于那份最有生活气息的市井烟火气

伴着路边昏暗的灯光

被从烧烤炉子,砂锅灶弥漫开的屡屡烟雾包裹的人们

早已卸下了平日里的“武装”

虽然彼此的面孔由于光线的影响有些模糊

但看起来都好像更生动了些

这大抵就是很多人痴迷夜宵的原因吧

当然也有可能

只是因为你是个吃货

但凡好吃的

不分时候不分点儿!



今天这家夜宵小馆

开在老儿童医院的斜对面

最近店门口停了辆叉车

如果不是特意奔着这儿去的

驱车从门前经过一不小心就会错过



小馆的名子说起来

和天津人吃煎饼果子的一种习惯有关

“是按一般煎饼果子装袋儿的方向

先吃两头

还是把煎饼果子“倒”过来

从鸡蛋最厚,料最多的中间开始吃”


所以

看店名——倒着吃煎饼果子

你就知道他家的夜宵之一是什么了


以“倒着吃”命名

一是因为这家的煎饼太大

装兜的时候底部朝上装

二则是因为摊煎饼的过程中

蛋黄和酱料的部分多集中在煎饼底部

倒着吃才不会浪费最美味的精华



值得一提的还有店家特别设计的袋子

有两圈易撕拉的虚线

“沿虚线撕开纸袋,即可保持良好吃相”



撕开之后⬇️



煎饼果子(馃蓖)  8元起


绿豆加入适当的水直接磨成面糊

粗糙的绿豆面里磕进俩鸡蛋吃着最香



摊面糊、打鸡蛋



翻面、放馃蓖儿、撒葱花、抹酱

煎饼果子的制作过程

绝对是每个天津人看一辈子也不会腻的“表演”



吃着嘎嘣儿脆的才是真馃蓖儿

【倒着吃】的煎饼果子份量比较感人

一餐解决不掉留着隔夜吃

馃蓖嚼着还是香的



倒着吃!

先吃精华!



煎饼果子(馃子)  8元起


如果说吃馃蓖要的是那股子脆劲儿

那煎饼里面夹馃子吃的就是软、韧、香



刚炸好的馃子不适裹进煎饼里

所以自己炸制更便于掌握每道工序的时机



吭哧来一大口

感觉馃蓖在我心里的地位没辣么稳固了呢



煎焖子  7元



还是以绿豆淀粉为原料

但与寻常蒸的焖子不同

熬出来的焖子口感更扎实、饱满

现点现煎

没有以往吃到的“胡嘎巴”

但外皮整个都是酥脆酥脆的



果子汤  3元


面了的馃子切成小段儿

放进用酱油、香油调味的热汤那么一沏

撒一把香菜、小虾米

据说这道暴露年龄的老味果子汤

是70、80后的专属回忆?



小馅馄饨  5元



--阅读提示--

本文为编辑自费探店,与相应商家无利害关系

如因我们推荐

到店后出现长时间等位等接待能力问题

影响您的就餐体验

请予以谅解


图文/季铭乙

(部分网络图)

商家资讯

店名:倒着吃煎饼果子

地址:马场道与围堤道交口(老儿童医院大圆碗对面)

电话:13902139333

营业时间:19:00~02:00


店名:倒着吃煎饼果子(二店)

地址:津塘路文宫里1号楼底商

电话:13512286886

营业时间:06:30-10:00  19:30-02:30


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