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【食谱】三鲜肉饼——爱心早餐

育儿小点子 2018-12-09 06:35:52


三鲜肉饼


by萌萌麻麻0407

营养分析:


街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。小宝贝的咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以这款肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉有主食,营养的呢。


食材:


面粉200g、水110g、酵母粉3g、猪肉150g、胡萝卜一小截、黑木耳两朵、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一汤匙、胡椒粉半小勺


制作步骤:


1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。

2. 黑木耳提前泡发,剁碎成丁。

3. 胡萝卜切丁。

4. 放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。

5. 肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。

6. 加入胡萝卜和木耳丁。

7. 接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。

8. 一小把葱花搅拌均匀即可。

9. 这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。

10. 倒在面板上重新排气揉匀。

11. 切成小挤子,团圆。

12. 擀扁一些。

13. 放入一份肉馅。

14. 以包包子的手法,捏褶子。

15. 收口捏紧。

16. 收口朝下。

17. 略微按扁些。

18. 锅里放适量油,煎至两面金黄。

19. 再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。

20. 听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。

Tips

做这饼对面粉没什么要求,普通面粉就行。关于放不放盐,蚝油是含盐份的,我家口味淡,觉得够了,口味重的亲可以加一点点盐,真的一点点就行。面食是作为主食的,太咸盐份就超标了。

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