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城厢镇举行太仓江海河三鲜烹饪技艺非遗传承保护基地揭牌仪式

城厢文体e家 2020-09-04 13:35:58

太仓,江海河三鲜汇聚的地方

2016

由城厢镇文体站申报的

“太仓江海河三鲜烹饪技艺”

被认定为

第六批太仓市非物质文化遗产代表性项目

为传承和保护这项传统技艺

进一步挖掘江海河三鲜内涵,展示和丰富三鲜美食文化

3月20日,太仓江海河三鲜烹饪技艺非遗传承保护基地

在太仓金陵花园酒店成立

基地揭牌仪式

太仓金陵花园酒店结合自身特点,以江海河三鲜为主要特色,用精巧的制作工艺,创新的烹饪手段,每年吸引着众多游客慕名前来品尝,是太仓江海河三鲜烹饪技艺的典型单位。城厢镇在此设立江海河三鲜烹饪技艺非遗传承保护基地,由镇宣统委员陆红玉、市餐饮协会会长朱军联揭牌。

聘任非遗顾问

陆以延,是太仓江海河三鲜烹饪技艺的代表性传承人,从事苏帮之苏锡菜数十年,经苏州劳动局、江苏劳动厅培训,从厨师成长为国家级高级烹调师特三级、特二级。此次作为太仓金陵花园酒店“太仓市非物质文化遗产项目‘江海河三鲜烹饪技艺’传承基地”的顾问受聘。

赠予专著环节

陆以延对烹饪有着独到的见解,曾在江苏企业专刊和太仓商业论坛发表有关饮食业之我见等文章,使今天的江海河三鲜从实践应用到理论,在太仓的烹饪文化中得以传承和发扬。活动中,陆以延向太仓金陵花园酒店赠送了自己撰写的《太仓美馔古今谈》一书。


基地代表发言

作为太仓江海河三鲜烹饪技艺非遗传承保护基地的代表,太仓金陵花园酒店总经理程道君发言,发言中,他表达了对基地对江海河三鲜烹饪技艺传承保护的高度重视和大力支持。

烹饪作品品鉴

百闻不如一见,百见不如一试。在随后的烹饪作品品鉴会上,酒糟鲥鱼、红烧河豚、鮰鱼狮子头、刀鱼馄饨等菜肴纷纷亮相,让现场的嘉宾们一饱眼福和口服,感受江海河三鲜独特的魅力。


鮰鱼狮子头

红烧河豚

刀鱼馄饨

春笋豆瓣鲚鱼饼

酒糟鲥鱼

清蒸刀鱼

通过非遗文化传承人和典型单位之间的交流,可以更好地发挥传承人传承作用,使太仓江海河三鲜烹饪技艺得到更大发展空间。


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