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✎﹏宿州人都来看看啦,看馒头怎么华丽转身

宿州宿联 2019-06-24 01:18:06

馒头是宿州人餐桌的主食之一,有时候买多了吃不完,就剩下了,甚至被扔掉,太浪费啦


家过日子,剩饭是避免不了的,只要开动脑筋咱们就能把这些剩饭巧妙利用,变身抢手美食。
今天就给大家带来剩馒头变身美食的新颖吃法,让剩馒头给你一个惊喜哟~


1
米奇馒头鸡蛋饼

原料:

馒头、鸡蛋、番茄酱、胡椒粉


做法:

1、凉馒头切片。

2、用模具取形。

3、模具印花。

4、鸡蛋打入碗内,加入盐。

5、加入白胡椒粉,搅拌均匀。

6、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入,煎蛋器取形,舀入蛋液。

7、待蛋饼凝固,取出。(也可以翻面,不过,煎过的不如没煎的漂亮)

8、番茄酱用裱花袋装起来,在米奇上画出形。


小窍门:

1、馒头冷藏过的,更好切,新馒头则容易不平整。

2、蛋液根据个人需要加入少许盐、胡椒粉调味即可。

3、两面煎更好吃,但是不如一面煎的画图好看,各取所需吧!

4、没有煎蛋器,可以用大号的洋葱圈代替。


2
剩馒头丸子

原料:

馒头、油、淀粉、鸡蛋、肉糜、胡萝卜、盐、十三香


做法:

1.准备食材

2.剩馒头揉成馒头屑

3.胡萝卜碎丁

4.青豆剁成碎丁

5.所有食材和调料加在一起

6.搅拌均匀到粘乎即

7.抓起一团料,食指和大拇指捏成一圆,一挤就会出来一个球状了

8.用勺子一挖一个球入油锅

9.炸至金黄色捞出控一下油


小窍门:

1、一定要加鸡蛋,否则不膨松也捏不成形。

2、加少许香油提味,不喜欢五香味的可不加。


3
番茄馒头粒

原料:

馒头、鸡蛋、西红柿、葱、白胡椒粉、白糖、盐


做法:

1.馒头切小块。

2.小葱葱白部分切末,绿色部分切大段。

3.西红柿去皮切块。

4.鸡蛋打散

5.放入馒头粒,搅拌,使每个馒头上都裹上鸡蛋液。

6.平底锅放油烧热,倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。

7.炒锅烧热,倒入油,烧热,加入葱白部分爆香,倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。

8.倒入煎好的馒头粒。加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。

9.临出锅前放入葱叶部分。

10.加入少许白糖,搅拌均匀,出锅即可。


小窍门:

1、馒头皮要是干的厉害,就将馒头片切掉,不是很厉害就带着好了,省的浪费。

2、馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来,鸡蛋液包裹之后,就好似穿上了外衣,馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹,液体会浸入馒头,使其软。

3、西红柿提前用热水烫一下,去皮。

4、最后加入少许白糖,这个作用是提鲜。


4
蛋煎馒头片

原料:

馒头、鸡蛋、油、胡椒、孜然粉


做法:

1. 馒头切厚片,每个馒头约分切4-5片;小葱洗净切末;

2. 鸡蛋去壳打散;鸡蛋液中加入制作调料,加入少许水搅打均匀,将葱末放入拌匀;

3. 煎锅烧热,加入少许油刷匀;

4. 用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈,使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液;

5. 馒头片放入刷油的煎锅中,煎至表面金黄焦香,翻个面,煎至双面金黄焦香时夹起;

6. 将起锅后的煎馒头片放在厨房专用纸上吸吸油,上桌直接食用,或根据个人口味蘸酱食用。


小窍门:

1、蛋液中加入盐、胡椒粉,会让馒头片风味更加,喜欢孜然口味,就加点孜然粉吧!

2、中火即可,火太大了容易糊。


5
孜然时蔬炒馒头

原料:

馒头、黄瓜、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、盐、油、味精、料酒、白胡椒粉、孜然


做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液

2、馒头切丁

3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀

5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平

6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用

7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色

8、加适量盐调味

9、倒入西红柿丁,炒至略出水

10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份

11、倒入黄瓜丁略炒

12、加入适量孜然粉,装盘即可


小技巧:

1、馒头丁倒入蛋液碗中,即使上面没有拌到也没关系,入锅的时候,整个倒下去,碗底的蛋液就会流到下面去了;

2、馒头丁倒入锅中,不要立即翻炒,等表层蛋液微凝结;

3、最好不要另外加水,要不馒头丁吸了过多水份,口感不够好;

4、蔬菜可以选择自己喜欢的,如果菜炒过后都是不出水,可以稍加一点水炒。


6
馒头摊蛋


原料:

馒头、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、生抽、香葱叶


做法:

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。


小窍门:

1、用来煎蛋的馒头最好是放冰箱冷藏一夜的馒头,这样炒的时候不容易炒散。

2、蛋液中已有盐分,所以炒馒头时不要放盐,以免太咸影响口感。


7
中餐西吃之薯条馒头


原料:

馒头、鸡蛋、番茄酱、食油、盐


做法:

1、准备好剩馒头。

2、馒头切条状备用。

3、鸡蛋磕破于碗中。

4、打散,加盐拌匀。

5、馒头条沾满蛋液。

6、锅烧热,抹上一层油。

7、放入馒头条。

8、煎至两面酥黄。

9、煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。


小窍门:

1、煎剩馒头不需要太多的油,小火慢慢的煎至酥黄。

2、如果喜欢口感软和点,馒头条可以先沾点水,再煎。

3、不喜欢番茄酱可以不用。


8
西多士煎馒头片


原料:

馒头、火腿、食盐、鸡蛋


做法:

1、材料准备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个,加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出,放入厨房纸上,吸油。

12、将不规则的边边切掉,自中间切开。


小窍门:

1、馒头尽量事先冷藏,这样容易切片,不掉屑。

2、鸡蛋液中加入少许盐调味。

3、馒头片两面都裹蛋液,不然和火腿片不粘合,容易分离。


9
孜然辣汁馒头


原料:

馒头、鸡蛋、孜然、酸甜辣椒酱、油、小葱、盐


做法:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。


小窍门:

1、馒头用蛋液拌过后,不容易被煎的很硬,口感软和。

2、如不吃辣,蛋液中可以不加辣椒酱。

3、炒馒头的调味品可以随个人喜好选择,不用孜然换一种也行。

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