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想要吃她们家的面,就得按照老板娘的规矩来!

上海去哪吃 2018-05-15 11:39:32


这家店,很多人都听说过~

在面馆圈子里,它非常小资文艺~

他们用心做好面,每一种食材都是精挑细选!

他们把“能力之内给出一碗好面”放在招牌上!

可以免费加面,但是绝不免费加汤!


什么?

汤有什么稀奇的还不给免费加?

魔菌要开始爆料了!


不抢戏的配汤,却是最好的衬托


菌菇汤

配汤不比主菜差,加面免费不加汤


木牌菜单旁的那句加面免费不加汤,说的就是这碗菌菇汤,作为配汤,它不抢戏,但却是无可比拟的存在。一锅汤底需要几十斤菌菇,6种不同品类的菌类蟹味菇、海鲜菇、蘑菇、香菇、平菇和白玉菇,每天定量熬制6小时,让汤色如茶。



汤里面绝对不含味精和鸡精,因为老板和老板娘都是味精和鸡精过敏人士,所以同样不喜欢添加这两样食材的美食爱好者对它一定好倍增!


汤里面加了一点糖和酱油,略带甜味的菌汤很多小伙伴喝不惯,要爱上有点难,但是喝完确实不口干,味道清淡,很健康。



其实关于汤,还有一个小故事,据朋友说他在吃面的时候,老板娘冲了出来,严肃的要求先喝汤再吃面!这是规矩,也是他们家对这碗素汤的坚持。招牌春风辣肉面的汤底,就是它!



招牌就是招牌,一点都不含糊


春风辣肉面  

浇头、面、汤,三位一体又互不干扰的各自好味


最简单的食材往往都非常考量技术,浇头、面、汤,三位一体又互不干扰的各自好味。为了浇头,只取用了最好那一部分肉,精致的口感无与伦比~他们家把面和浇头分开了,就是为了不让浇头中的辣油破坏了面的底汤!所以一定要先喝汤!



都是大块大块的辣肉,看得人口水直流!本以为会辣的过分,然而却是本帮菜的口味!辣中带着甜味,地道!


麻利的拎起面,送入口中直呼好吃!面条软硬适中,Q弹有劲,清爽不腻。就着汤汁一起,热乎乎的暖胃又暖身!



猪油拌饭

这是一碗有尊严的猪油拌饭


服务员端上来的时候,会询问是否吃过他们家的猪油拌饭,如果没有,会温柔的告诉你:用勺子把上面一块猪油压入饭中,用米饭的温度将它融化。然后用给的酱汁倒入碗里,一起拌匀。如果觉得口味淡,还有一叠辣肉。


米饭上麻将大小的一块猪油,洁白温润,这是用大别山的黑毛猪熬出的猪板油,香而不腻,润而不燥。一勺莹白的猪油细腻的钻进米饭,只需若干青葱与葱酥点缀,就是唇齿间的一场美好的相遇。


越光级大米和新西兰矿泉水的黄金比例搭配,碰撞出一颗颗莹润饱满的饭粒。饭和酱油的比例,也是他们精心试了一次又一次,保证鲜的正好。花这么多心思在一碗小小的拌饭上,这就是他们的态度和标准!



魔菌和小伙伴在拌饭的时候拌的太丑了,服务员实在看不过去,便过来帮我们拌,最后就有了这样一道圆润的猪油拌饭~(猪油拌饭OS:我是有尊严的!)


葱油拌面

若干开洋,肉汁铺底,一勺葱油款款落下


早知道这里的葱油拌面很好吃,来到这里必然也要给大家探个路。若干开洋,肉汁铺底,面条有韧劲又双滑!葱非常香,但是却不会掩盖面条的清爽本味。迫不及待的要将面拌匀一尝~


面不是那种湿润的面,干爽有劲道,饱含精心调配的酱汁,利落又硬气。但是调味有点保守,魔菌是个重口味的人,略微觉得淡了些。



人气单品,不吃真是亏大了


腌笃鲜

腌笃鲜三字,腌指咸肉; 鲜指鲜肉; 笃指小火慢炖


一月中旬春笋陆续出来了,作为时令菜,正好看到有腌笃鲜。趁着最新鲜的时候,我们也来要了一碗来。


上好的咸肉、猪肋排、春笋、软水,采用最地道的做法,小火慢炖4小时,不加盐!不加鸡精味精!不加葱姜料酒!就是这么自信的一碗腌笃鲜~清汤透亮,笋和肉的香味层层叠叠,一碗入口,暖胃又舒适~




溏心蛋

诱人无比的溏心,让你黑转粉


溏心蛋也是一道爱恨有加的食物,喜欢的人喜欢的不得了,不喜欢的人真的逼死他都不会吃。固液交融的溏心,熬得出油的蛋黄,咸香感超过瘾!


它就藏在吴兴路上!!!



绿植遍布窗口,简单木门透露些许微光,

招牌上的一行字尤为引人注意:

能力之内给出一碗好面。


进门后右转,日式性冷淡风格的装修,温馨素色的桌椅,围绕着墙壁还有一圈开放式的吧台,半透明的厨房,让人心生欢喜~


我们到的时候,11点都没有。看到门口的牌子上写了11点供应,但是!到了11点再来,差点没位子坐!!人气就是这么爆!


点单的时候,发现了他们家后墙上的木牌菜单,精致又有点可爱~最右边“加面免费 不加汤”的字眼!看看!就是这么傲娇!号码牌是小木桩的模样~连小细节都做得这么好!!



好了,

要曝光他们家地址了!

记得先喝汤再吃面哟~

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一面春风


店名:一面春风

地址:吴兴路26号

电话:021-64675517 13671713165

人均:55元

营业时间:午市 11:00-16:00  晚市 17:00-21:30


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