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吓势势!微博"大V"爆阿桂馄饨或歇业?!

无锡发布 2018-09-04 06:03:41

什么?东亭杨树草根美食阿桂馄饨下半年要关张?!

昨天,锡城微博红人“@我喊你哥”在朋友圈更新的一则“阿桂今年下半年勿想做咧”的微信把网友们都吓了一跳!究竟什么情况?!

阿桂馄饨烧麦店

  位于锡山区东亭老街菜场后巷的阿桂馄饨烧卖店是大多数锡城吃货必尝的绝味美食。店如其名,这家小巷里不起眼的点心店坚持了整整30年只做馄饨和烧卖。除了用骨汤熬制而成的三鲜馄饨之外,阿桂家的烧卖更是特别——纯肉的烧卖个头似小笼包,肉馅入口鲜洁、紧致,里面还有一包汤汁,引得大批食客慕名而来。

平时饭点过去都要排队翻桌,生意这么火爆怎么可能说不干就不干了呢?

店主亲透将“淡出一线”

  

  “这家阿桂馄饨从1985年9月开张至今,已经整整30个年头了。我和我的老伴也都快60岁的了人,再这样高强度的干下去,体力上已经显得有些力不从心了。”谈话中,阿桂不经意间搓着沾满面粉的双手,平和坦然的语气,似乎仍难掩心中的不舍。


  阿桂告诉记者,现在店里平均一天都要卖出近千碗馄饨和2000多只烧卖。为了保证品质,除了一些杂活儿交给帮工来做,其他所有的制作工序,都是由他和老伴亲自完成。每天3点40分他就要起床熬制馄饨的骨汤,之后便开始包馄饨、蒸烧卖,一直要忙到20点才能打烊。擀了几十年的馄饨皮、烧卖皮,使他的左肩落下了严重的滑囊炎,老伴也患有腰间盘突出,加上两人这岁数一年年上去,“退休”一事便提上了议程。

无锡“老味道”仍将传承


  阿桂退休之后,无锡吃货们今后到底还能不能吃上正宗的阿桂馄饨和烧卖了呢,而坚持了30年的阿桂馄饨这一品牌,又将何去何从?面对这些疑问,桂炳根一席话让广大吃货吃下了一颗定心丸。


  阿桂透露,虽然自己计划退休,但阿桂馄饨这个品牌肯定将继续做下去。为了将阿桂馄饨、烧卖原汁原味地传承下去,桂炳根专门在东亭当地收了一名徒弟,将自己的这门手艺传授给她,并希望在徒弟的手中继续发扬光大。“徒弟的手艺不超过我这个师傅,阿桂就不会退休。”阿桂告诉记者,这家店自己经营了一辈子,肯定不会将牌子搞砸。更何况在2012年还获得了市政府颁发的“真正无锡味—三鲜馄饨十大名店”的称号,他更不敢辜负市民给予他的这份荣誉。


  采访过程中,店里的几位上了年纪的食客听到记者与阿桂聊起退休一事,也凑过来加入了话题。其中一位钱阿姨告诉记者,他们这几位都是吃了几十年阿桂馄饨的老顾客。最早是自己来吃,后来带着儿子女儿来吃,如今已经领着孙辈们来吃阿桂馄饨。即便下半年阿桂要退休了,他们依然会隔三差五地过来捧场。听了这几位老朋友的一番话,阿桂颇为感慨的表示,虽然今后这家店可能交给徒弟来打理,但自己仍然会每天到店里来转转,会会老朋友。


  “阿桂和阿桂馄饨将一直都在。”采访终了,桂炳根这句直白的话语,让听者感受到的却是一份放心地承诺。


哎呀!吓死小布了!赶紧去吃完馄饨压压惊!

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