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舌尖上的素食,让人忘记肉为何物

曼殊文化传播 2019-06-30 21:17:56

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五福源至《书经·洪范》

“一曰寿、二曰富、

三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命。”

是古代中国人民关于幸福观的五条标准。

- - 今日推荐菜单 - -

五福鲜竹素卷

燕麦五福粥

五彩素饺子

五彩蔬

五福炊饭

五色果味糯米饭

炒五色蔬丸

素青福袋


1

五福鲜竹素卷

材 料:

腐竹皮半张,胡萝卜半根,莴笋1/3根,香菇2朵泡发,黑木耳5-6朵泡发,豆干1块,金兰素蚝油1+1汤匙,生抽1+1汤匙,糖1+1茶匙,麻油1茶匙,马蹄粉/玉米淀粉1汤匙,水1杯,老抽1茶匙


步 骤:

1、胡萝卜,莴笋,豆干,木耳和香菇都切丝

2、一汤匙素蚝油+一汤匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一汤匙水混匀调成碗汁备用

3、热锅下两汤匙的素油,下胡萝卜丝和香菇丝翻炒

4、然后把剩下的也下进去翻炒

5、放一小撮盐,加入调好的碗汁翻炒均匀

6、撕去腐竹皮的硬边,然后对折,成1/4扇形,再对折成1/8扇形,裁开

7、用厨房纸蘸水擦拭腐竹皮的表面使其软化

8、然后放入炒好的的馅料,开始做素卷

9、做好的素卷放入油锅煎制,直到两面金黄

10、放入盘中大火蒸5-10分钟。腐皮会软化

11、在碗中调入一汤匙素蚝油+1汤匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1汤匙马蹄粉+1杯水混匀调成碗汁,入小锅加热成芡汁状即可

12、将调好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦~


2

燕麦五福粥

材 料:

大米10克,葡萄干4克,鲜玉米粒5克,燕麦一汤勺,紫米10克,红枣4颗,花生4克


步 骤:

1、把食材洗净,泡水;

2、将食材,适量水加入电饭煲内,开启煮粥功能

3、结束,喜欢甜的一起加入适量冰糖


3

五彩素饺子

材 料:

芹菜,香菇,姜,菠菜,胡萝卜,南瓜,紫甘蓝,盐,蔬果粉,植物油,五香粉,酱油


步 骤:

1、准备好所需的食材。

2、将食材放入食物料理器中搅碎。

3、稍微搅拌一下后,开盖加入适量的调料,然后盖上盖子继续搅拌均匀,食材搅碎,倒出装好备用。

4、将紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜榨汁,用于和面皮。

5、将榨好的汁用于和面,擀皮。

6、将擀好的皮包上馅。

7、热油饺子下锅,煎至金黄,倒入清水煮十分钟


4

五彩蔬

材 料:

铁棍山药100g,干木耳10g,玉米50g,青菜150g,胡萝卜50g,盐、生粉适量


步 骤:

1、备好食材

2、我爱吃辣,加了两个辣椒(木耳用水泡发,洗干净)

3、锅内下油

4、除胡萝卜外的所有菜,全部倒入,翻炒

5、炒至断生后,加入胡萝卜翻炒,加入盐调味

6、最后,倒入淀粉水,翻炒即可


5

五福炊饭

材 料:

糯米300g,核桃5个,松仁10g蔓越莓25g,葡萄干25g,冬瓜糖适量,白糖少许


步 骤:

1、糯米提前一晚上用清水泡好备用。

2、将泡好的糯米控水入带有纱布的蒸隔里。

3、再入电饭煲蒸至熟备用。

4、将核桃松仁150度烤10分钟烤香备用,再将冬瓜糖切细与其它食材混合在一起备用。

5、将蒸好的糯米饭与五款果脯干果混合在一起,放至在豆皮的一边。

6、再将其卷好备用。

7、预热电饼铛并加适量色拉油,将包好的炊饭卷入铛。

8、煎烙至双面脆香即可。

9、切段拍摆盘,再洒适量的白糖或是糖粉点缀一下即可。


6

五色果味糯米饭

材 料:

糯米250g,冻干草莓30g,冻干蓝莓30g,冻干南瓜30g,桑葚干40g


步 骤:

1、准备原材料:糯米、冻干南瓜、冻干草莓、冻干蓝莓、新鲜桑葚,糯米淘好,桑葚洗净备用;

2、将冻干草莓、冻干南瓜、冻干蓝莓擀成粉末状备用,桑葚干加一点水用搅拌机打碎;

3、分别将冻干草莓粉末、冻干蓝莓粉末和冻干南瓜粉末加入适量的水搅拌均匀,将等量的糯米泡入液体中着色,桑葚汁中也放入等量的糯米着色;

4、浸泡3个小时后,用勺子沥干糯米,查看着色情况,若不理想可以再多浸泡一会儿;

5、将着色好的糯米沥干,底下铺上蒸纱布,放入蒸屉蒸至软糯即可,蒸好后分色摆盘;


7

炒五色蔬丸

材 料:

胡萝卜,冬瓜,南瓜,心里美萝卜,西兰花,橄榄油,生姜,盐,味全高鲜,淀粉水,


步 骤:

1、将胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状或半球状(没有挖球器可用小勺子挖成半球)

2、西兰花切小朵洗净备用

3、锅中加水烧开,放少许盐与油入水中,加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状

4、捞出浸入冷水中冷却后沥干水备用

5、锅烧热,加少许橄榄油,入姜蓉煸香

6、倒入半熟的蔬菜丸子,少许盐、翻炒至丸子全熟,最后加味全调味,淋上少许淀粉水即可出锅


8

素青福袋

材 料:

白菜4片,金针菇100克,芹菜20克,胡萝卜20克,油适量,盐2克,橄榄油5毫升,胡椒粉3克,味全高鲜适量


步 骤:

1、金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟

2、将白菜片放入锅中烫软,将白菜片取出过冷水

3、将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟

4、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面

5、包成小笼包状,将金针菇微微露出一些

6、包好的菜包放入盘中

7、锅中适量清水,加味全高鲜、盐调和后,勾芡

8、浇在白菜包上即可


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