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怎样蒸馒头口感好

面粉信息交流网 2019-06-30 04:47:30


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一、使馒头松软的好办法


1、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。


2、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。


3、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。


二、如何用酵母快速发面


配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。


做法:


1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.


2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.


3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.


4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

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