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【美食在宣恩】来自“逗皮”吃货的决斗!

中国宣恩网 2019-04-14 16:29:17


小时候,在吃货们眼里,乡愁就是一道道家乡美食。

长大了,在吃货们眼里,乡愁依然还是眼前一闪而过的家乡美食。

而现在,在外漂泊的吃货们,是否依然还会想念,蹿到厨房偷食,闻着“饭香”,望着锅的大好时光...


“豆皮”是宣恩城乡居民日常生活必备的传统美食,主要分为米豆皮,绿豆皮,苞谷豆皮这三类,分别呈现出白色,绿色,黄色。其中,米豆皮最为常见。

在宣恩,无论小摊还是饭馆,都可以吃到一碗地道的宣恩豆皮。作为土家族、苗族等少数民族聚居区,“巧手”按照习俗用传统方法烫出来的“豆皮”,色泽纯净,味道清香,是每一位宣恩人难忘的家乡风味。

下面,跟着小编一起来看看豆皮的制作方法吧~


将浸泡好的大米和绿豆不断的搓揉。


再利用小石磨将它们磨成米浆状。


然后将磨好的原料放入特制的漏斗中


在土灶上,需要制作者将漏斗里的豆皮浆一圈一圈的摊在滚烫的锅里,成蛛网状。这时就要注意了,整个制作过程一定要快准狠,稍稍一慢,豆皮不仅厚不易嚼,更容易断,这就大大影响了整体的美观和口感~


最后,将进行豆皮的摊晾,一时间,清香四溢...

图不过瘾?那我们来看看视频版的制作工艺~

手工制作的豆皮,可煮可炒,全凭食客自己喜好,无论哪一种,风味都非常独特,软滑Q弹,丝毫不逊色于拉面...


杂酱+肉丝混合版豆皮~


肠子豆皮

把带着淡香的豆皮放入滚开的锅中捞上几捞,盛到碗里,加上早就做好的臊子,拌一拌,吃上一口,软滑鲜嫩,劲道十足,喜欢辣椒嘛,加一些,浓郁的香味充斥着整个口腔,鲜香绵长...


炒豆皮

或许你更喜欢夹杂着鸡蛋香的炒豆皮?已经过水煮出的夹生豆皮,放入溅好油的炒锅里,“滋”的一声,伴着鸡蛋和青椒肉丝的香气,尝一口,酥滑鲜嫩,软绵滋润。迫不及待的想赶紧尝一尝?可要注意哦,不要烫伤了嘴~


说到这里,肯定就有人要问小编了:三鲜豆皮呢、砂锅豆皮、糊汤豆皮呢...

小编:美图我就不推(≖ ‿ ≖)✧ 要不然大家明天亲自去吃?


(图片来源:宋文,网络综合)


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