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【周日 馋嘴集市】老式生煎馒头

摸摸酱 2018-05-15 15:14:33

MMJ
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老式生煎包






推一个比较少见的上海早餐,老式生煎包。大家都知道上海有一位有代表性的小食就是生煎!上海的生煎分很多帮派,而唯独全发面的生煎大家只知道大壶春,其实在街角弄堂。


老爷爷看着年纪挺大,但是煎都是老爷爷一手操办
人太多了,老爷爷溜缝吸口小馄饨
点了一两+紫菜汤
肉馅不多
粉嫩嫩的馅子
就一张圆桌,男女老少都挤在一起
汤和小馄饨都在里屋做,阿姨出来偷吃一个,被我拍到了!


非常特别的一款生煎,也许第一次你会怀疑你吃到的是否是生煎。吃得第一口几乎吃不到馅子,面皮厚,像包子皮那么厚。肉馅很特别,没有多余的调料就姜和盐,馅子比较紧没有哗哗的汁水,一般生煎馅子都会加酱油和肉皮冻。吃惯滋汤薄皮生煎的小伙伴不会喜欢这款。吃到第三个,我才体会到这款被周边热衷的原因,上海有一款小吃叫“糍毛团”,这款生煎内层非常软糯,有点宁波年糕的口感,混着纯味的肉馅,合着外面的发面和脆底,口感确实很特殊,就像脆底包子抱着一个小小的“糍毛团”。生煎的全称是生煎馒头,所以馒头两字也应该是重点吧,我想老上海,张爱玲舍不得被抢走的大抵就是这款生煎。位置的话不好说,因为我找不到门牌号,只能说靠近松潘路那头。






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