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技能 资深吃货不外传的秘笈!!就是一个馒头也要吃出态度!!

成都觅食 2018-10-15 12:29:41

成都第二大美食平台 ID:misschd

坚持肉测吃遍成都,与全城吃货一起分享美食。搜罗城中好味,和你一起发现不一样的美食体验。


春天来得悄无声息,

你的肉也长得不知不觉,

你以为你还是当初的小蛮腰,

结果已经成了桶叔叔!!

再不甩肉,

你还过啥子夏天!?


1


蛋烘糕

蛋烘糕遍布成都大街小巷,专属于成都的记忆。

成都一些吃货吃蛋烘糕是有标准的:边边要脆。皮子一定不能太厚,否则蛋味肯定就弱爆了,所以我宁愿选不大也不厚的。喜沙+牛肉的甜辣组合完胜。奶油+肉松,也是好吃到爆。




2


冷吃牛肉


冷吃牛肉一定要出去耍的时候吃。当周围的人都从包里掏出薯片、面包,而你却拿出了冷吃牛肉,你就拥有了全世界。而且,冷吃牛肉比冷吃兔要有优势,因为不吐骨头。




3


手撕烤兔


刚刚烤好的兔肉外酥里嫩,用手撕成一丝一丝的慢慢吃,最好吃。破例买了一次五香味,适合下酒,当天没吃完的回哈锅,加了青椒,简直是打开了新世界的大门。




4


小龙虾


吃小龙虾的时候,好多人光晓得吃里面那一坨肉。资深吃货才知道,一定要先咀壳壳上的汁,虾头后部分的虾黄一定不要浪费了。剥出来的虾肉要蘸哈汤汤,让汁味完全浸透到肉里面再吃。



5


方便面


按常理来讲,泡面就是用开水泡了就吃。

但吃货经验告诉你:泡的很难吃,一定要过煮。每一根面条都煮成半透明的样子劲道最好。可以不用放它自带的调料包,但一定要加一些火锅底料,这才是四川人吃方便面的最佳方式。



6


素面


煮夜宵最好是一碗素面,用加热了的红油钵钵鸡当底料,带着白芝麻的香。丢一缕银丝挂面,再下一棵娃娃菜。吃完精神马上来了!



7


馒头


枯燥乏味的白馒头,应该撕开夹老干妈或者红油泡菜。把老干妈均匀地抹在里层,就像把花生酱涂抹在吐司片上一样带感。红油泡菜最好选泡萝卜切丁,一口咬下去时,脆脆的,带着回甜。



8


白米饭


在煮白米饭的时候,可以顺便放一些切成块的红苕,红苕自身的甜味恰到好处地融进了白米饭里,很香。另外,可以在大米中加入少量的盐,煮出来的饭会很软。



9


土豆


烫火锅的土豆一定要厚切,而且煮成耙土豆的状态。

放在干碟子里,用筷子一duo就烂,那种沙沙的口感很满足。脆土豆党忽略~



10


白萝卜


白萝卜除了配跷脚牛肉,最好吃的时刻是在重庆老火锅里。重庆火锅的锅底会加一些醪糟增加鲜味和甜味。

白萝卜自身的甜味和锅底的回甜一气呵成。切成薄片,不能煮太久,脆脆的。耙党可以忽略~不过真的好好吃!



11


烤玉米


烤玉米不是烤整包玉米,而是把玉米一粒一粒剥下来,串成一串,这样即便连吃10串也不会有饱腹感。一定要是水果玉米,烤出来甜在心里。



12


烤红薯


冬天的时候吃,特别是下了晚课或晚班,买一个拿在手里取暖,简直是捂在手心里的爱。外面烤焦了的皮皮那里最好吃,脆脆的很甜,不建议多吃。

如果有条件,还可以剖开,放一片芝士进去,再拿到微波炉里转一圈,那味道简直不摆了!



13


臭豆腐


成都人吃臭豆腐一般都不得吃一串一串的,都是在街边边上碗装滴,因为料多而且不得抖落。小个小个的,刚刚一口一个,一定喊老板给你多加豆粉、折耳根和小米辣。



14


铁板烧炒饭


自己选菜,然后加1块钱饭一起炒的那种。其实,选菜的时候选一个鸡蛋,炒出来的效果会更好,让蛋液融进饭里很香。

糖醋麻辣味的比纯麻辣好吃,炒饭本来就偏干,加些醋进去就不觉得了。



15


家庭小火锅


超市买的袋装牛油底料,第一次吃完后,等油凝固起来,冻到冰箱头。下次再吃时,直接挖一坨“老油”放进新买的底料里,外面的老火锅就是这种原理。



16


冷锅串串


在成都,一般冷锅串串店都会搭到卖冒脑花、冒兔腰!

这个方法很有用,点了冒菜系列,就不用点油碟了,直接用这个冒菜碟子吃串串,里面的调料比普通油碟丰富100倍。



17


兔腰


兔腰,卤过的兔腰最好吃,而且一定要是刚从卤水里捞起来的。

热乎乎的,外面会起一层层薄薄的皮,咬下去就爆浆了。配一碟辣椒面,必要时蘸一哈,毛孔顿开。



18


韩国烤肉


看着五花肉滋滋冒油到达全熟的高潮,再剪成一块一块的,放到生菜上面,蒜瓣和青椒可加可不加,但一定要放一片韩式辣白菜。

包裹起来,一股脑塞到嘴里,冲淡了五花的油腻,更有思密达泡菜国的赶脚。




19


麻婆豆腐


四川名菜,一定要配白米饭才好吃,减肥的妹儿就不考虑了。

舀几大勺麻婆豆腐盖在饭上,或者和饭huo在一起吃,竟然连日剧“约饭”里也是这么吃麻婆豆腐的。




20


香肠


过年的时候吃香肠不会觉得香,因为天天都是香肠腊肉熏鱼的节奏。

年后,一个人在只有电饭煲的小房间里,切一根煮好的香肠放在饭上,再打一个鸡蛋,和饭一起加热,离家后的年味把自己感动得热泪盈眶。




21


剩饭


把剩饭剩菜送进微波炉前,可以在面上铺一层奶酪,整出来,堪比西餐厅的千层焗饭。



22


红糖凉糕


吃之前,用勺子将凉糕花成四四方方的立方体,让红糖浸过每一个缝隙,甜甜冰冰的。还可以在里面放红豆沙和杏仁片,吃过一次很特别。




23


川辣干脆面鸡块


上次买了袋干脆面,碎了一半,干脆把它全弄碎,和面粉一起裹在鸡块外面,丢到锅里炸,炸出来成了“口口脆”。




24


狼牙土豆


细的比粗的好吃,炸出来很像薯条。皮皮脆,里面软,蘸干辣椒、番茄酱、沙拉酱......



25


樱桃味可乐鸡翅


都晓得可乐鸡翅吧,有次失手买成了樱桃味,做出来的鸡翅,甜度反而更好(如果你喜欢甜味的话)。



26


荷包蛋


最好吃的时刻是宿醉后的中午。对寡淡的白粥毫无兴趣,又不能立刻开启大鱼大肉模式。这时候,煮一碗醪糟粉子,里面加个荷包蛋,煮到糖心状态就很满足了。



27


西瓜


我有一朋友,她把西瓜切块放在碗里,把冰牛奶和雪碧倒进去。她说是在韩国综艺上看的,夏天吃很清爽。



28


香蕉


放冰箱里冻的刚刚硬,拿出来啃,有一股奶香,好吃胜过任何冰淇淋,肯定会上瘾。



29


蹄花


最适合蹄花的时刻就是一场通宵麻将后。人民公园那边的蹄花街是24小时营业,糯糯的皮皮一下肚,熬夜流失的胶原蛋白就恢复了一半。



30


玉米冰淇淋


玉米冰淇淋这样吃可以吃好久好久......我一定不是最后一个知道玉米冰淇淋原来是这样吃的!!以前的玉米冰淇淋都白吃了呀!!




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