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【技术推广】马铃薯鲜薯馒头制备技术

农产品加工信息网 2019-06-10 01:37:38

技术持有单位:

山东省农业科学院农产品研究所

解决的主要问题

马铃薯的营养价值较高,富含淀粉及多种营养物质,而且还有药用价值。

技术简介

以鲜薯为原料的马铃薯馒头形状完整、表面光滑无褶皱,弹性且较柔软,回复性较好,气孔细密、均匀、无大孔洞、有丝样光泽,滋味可口,具有馒头香味及马铃薯特有风味、香气和谐,无不良气味。

经济效益分析

该成果的制备技术已日趋成熟,在健康食品领域的应用也逐渐扩大;以鲜马铃薯为原料的马铃薯馒头加工,能够降低能耗和成本,更加适应老百姓的主食习惯和购买能力,同时推进我国马铃薯主食产品及产业开发进程。若年生产能力为500吨,每年新增产值约400万元。

投资规模

包括车间、生产线、人力等投资概算约200万元。

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