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鱼别再清蒸了,加它一起炖更营养更好吃,补钙健脑润肺提高抗病力,老少皆宜

斯佳丽的小厨房 2020-09-19 07:14:57

前两天去超市买菜的时候正巧碰着黄鱼搞活动,做促销,才19.9元/斤,赶紧买了两条回来。黄鱼是家人都爱吃的海鱼之一,刺少肉嫩, 每次在外吃饭的时候就特别爱点它,一盘最少28元。 而我这样一条黄鱼也就是十多块,只是半价了。黄鱼的营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,常吃对人体有很好的补益作用, 特别适合老人和孩子们吃。

黄鱼还含有微量元素--硒,大家都知道,硒是防癌抗癌高手, 而且硒能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老;同时黄鱼具有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。 我们在挑选黄鱼时注意,挑选那种表面呈有光泽金黄色、鳞片完整,不易脱落;肉质坚实且富有弹性;眼球饱满凸出,鱼腮色泽鲜红或紫红且没有异味的。

我们都知道,鱼与豆制品组合是最营养最完美的搭配,因为豆制品含钙量很高,鱼含有维生素D,两者结合能促进人体对钙的吸收。这道千张烧黄鱼是妈妈的拿手菜, 而我呢,现在经常会在自己的小家依照着妈妈的做法来做这菜,黄鱼双面煎过后,放入千张丝一起小火慢慢炖煮,让黄鱼与豆制品的香味融合在一起,黄鱼鲜嫩无比、千张丝丝入味,是道美味又下饭还营养的菜肴。

【千张炖黄鱼】

原料:黄鱼 1条 千张 2张 姜葱3片 生抽 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 黄鱼加入适量的盐、姜片和料酒等拌均匀腌制一下; 3. 腌制好的黄鱼下锅前用厨房纸巾吸干表面水分; 4. 再在黄鱼的表面涂抹上一层薄薄的淀粉; 5.热锅凉油,放入腌制好的黄鱼进去煎,小火慢慢煎;6. 轻轻晃动锅,鱼能跟着动后再继续煎一分钟, 再翻面将另一面煎至金黄即可;

7. 烹入适量的料酒, 再倒入适量的生抽; 8. 加入适量的水, 再将腌制鱼的葱姜放入; 9 再将千张丝放入一起进去煮; 10. 加盖炖煮10分钟; 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味; 12. 最后大火收汁, 中间将黄鱼翻个面;

13. 盛入钵中,表面撒上小葱末。

小贴士:1. 用盐、料酒和姜片等腌制一下黄鱼, 腌好的黄鱼放入锅中,先吸干水分, 再用淀粉薄薄的涂抹一层; 2. 煎鱼时不要急于翻动鱼, 轻轻晃动锅时鱼能跟着动,再煎一下就能翻动,这样能保持鱼皮不破; 3. 炖鱼的时候加千张一起炖, 豆制品是越煮越入味。


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