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从上海的各个地方赶到这个安静的小镇—— 为的就是练塘大姐这一笼湾塘烧麦

看青浦 2018-06-12 12:55:39

练塘这个茭白之乡

给人的印象似乎除了茭白

就是陈云故居

但是这一年来总是有人踏着夜幕

从上海的各个地方赶到这个安静的小镇

为的就是练塘大姐这一笼湾塘烧麦



第一次知道这家小店是去年冬天

带着喜欢的小姐姐跟着导航

开了二十多公里路来到练塘

一脸迷惑的看着“湾塘快餐店”五个大字



由于来的早

店里刚好没人

就被这迷惑的“夕阳红”小黑板给吓跑了

转身找了二十多分钟

问了两个路人才确认就是这家店



等老板娘来了之后

赶紧叫了一笼烧麦

这是我第一次吃到皮那么薄的烧麦

加上当季的冬笋和肥瘦相间的肉馅

一口汤汁吸入口中

鲜味直钻喉咙

这烧麦

无论是口感还是味道都是极佳



时至今日在朋友的各种诱惑下

我们再次踏上练塘的路程

这一次为的就是那锅传说中的“油煎烧麦”



八点半左右到店里

老板娘刚刚开始营业

操作间里多了个小姑娘认真的包着烧麦



动作娴熟到让我怀疑她的年龄

目测是得到了老板娘的真传



一边的角落里堆满了码放整齐的一笼笼烧麦



由于食量有限特意恳求老板娘只做了半笼油煎烧麦

看着烧麦在锅子里滋滋滋的冒响

香气扑面而来

扛不住食欲的膨胀

当即让她把剩下的半笼给蒸了



几分钟功夫烧麦上桌了

盛烧麦的盘子都是满满的年代感



皮薄肉厚底子脆

像是一只开花了的生煎

却少了生煎的油腻感

由于季节的缘故冬笋改成了白菜

虽然少了点冬天的鲜美

但是却多了份夏日的清爽口感



期间不停的有客人前来

老板娘也就忙忙碌碌一刻不得闲

聊几句话都顾不上

这一晚上听的最多的就是她对客人说的

“一笼蒸一笼煎吧”



隔壁桌的小青年特地从青浦的另一头华新找过来

听老板娘说有一个最远的客人

特地从浦东赶过来

为得就是这一笼油煎烧麦



临走还碰到一位开朗的练塘爷叔来打包

给我们透露了一个伤感的信息

小店由于拆迁可能马上要关门停业了

后续的营业情况还得看老板娘怎么安排

所以还没有尝过这家烧麦的朋友

得抓紧这最后的机会了





来源:切白相


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