过大年那些难忘的儿时味道——年货、小吃!

作为吃货而言，每逢过年，最怀念的无疑是儿时吃过的那些香甜可口的美食。正是它们曾经陪我们走过了甜美的童年……

寒冬腊月，家家户户开始自制香肠，与其他烟熏不同，随州本地香肠是自然风干。香肠可开胃助食，增进食欲，上到老人，下到小孩个个都喜欢吃，是每家每户过年必备的一道年菜。

对于随州伢而言，哪个没吃过妈妈亲手炸的三鲜？

三鲜的制作首先要选好豆油，就是制作豆浆剩下的那层薄膜。其次是馅，要选鲜肉，细细地切成臊子，越细越好。鲜肉里会混杂随州青菜，这种青菜介于大白菜和上海青之间，味道发苦，也可以用新鲜的荠菜，或芥菜、藕丁、马蹄（荸荠）之类，伴以姜末、辣椒等物。用大块豆油包成薄薄的一块，以滚油炸之，炸得不能太老，不能太嫩，以外部豆油焦黄，而内部三鲜的馅刚熟最佳。制作好的随州三鲜，香气扑鼻，让人食欲大开。

饼子，随州俗语又称卷煎，每年过年都会有这个特色菜，用荠菜或其他青菜过水煮熟，随瘦肉、鸡蛋或油条切成细末，放好调料，一起搅拌。豆皮切成正方形，把调好的菜馅放在豆油皮上包成类似火柴盒的形状，将包好的菜饼子，放在油锅里小火煎黄即可。这也是过年餐桌上必上的最后一道菜，一定要趁热才好吃！

记忆里能够吃出幸福滋味的小吃还有“春卷”。刚出锅的炸春卷，美味无比，脆脆的外皮入口即化，内馅口感层次丰富，甜咸适中，味道十分鲜美。

而关于小吃的记忆，就要从那一块洋溢着浓香的“炸红薯圆子”开始了，刚炸好的圆子外面是一层黄灿灿的酥脆的壳，轻轻咬开，里面是嫩黄的，又软又甜。

在儿时那个生活不够宽裕的年代，我们的小吃中还少不了“猪耳朵”。刚炸好的猪耳朵边缘微卷，不但好看，而且味感酥脆，十分美味。

麻叶，随州话又称“翻翻子”，麻叶有甜有咸，可根据个人喜好来选择，因其口感酥脆，而深受大家的喜爱！

今天和大家分享的这些年味儿美食，不知道有没有让小伙伴儿们垂涎欲滴呢？

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