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过大年那些难忘的儿时味道——年货、小吃!

随州碧桂园凤凰酒店 2019-12-01 16:44:19

作为吃货而言,每逢过年,最怀念的无疑是儿时吃过的那些香甜可口的美食。正是它们曾经陪我们走过了甜美的童年……



寒冬腊月,家家户户开始自制香肠,与其他烟熏不同,随州本地香肠是自然风干。香肠可开胃助食,增进食欲,上到老人,下到小孩个个都喜欢吃,是每家每户过年必备的一道年菜。


对于随州伢而言,哪个没吃过妈妈亲手炸的三鲜?

三鲜的制作首先要选好豆油,就是制作豆浆剩下的那层薄膜。其次是馅,要选鲜肉,细细地切成臊子,越细越好。鲜肉里会混杂随州青菜,这种青菜介于大白菜和上海青之间,味道发苦,也可以用新鲜的荠菜,或芥菜、藕丁、马蹄(荸荠)之类,伴以姜末、辣椒等物。用大块豆油包成薄薄的一块,以滚油炸之,炸得不能太老,不能太嫩,以外部豆油焦黄,而内部三鲜的馅刚熟最佳。制作好的随州三鲜,香气扑鼻,让人食欲大开。



饼子,随州俗语又称卷煎,每年过年都会有这个特色菜,用荠菜或其他青菜过水煮熟,随瘦肉、鸡蛋或油条切成细末,放好调料,一起搅拌。豆皮切成正方形,把调好的菜馅放在豆油皮上包成类似火柴盒的形状,将包好的菜饼子,放在油锅里小火煎黄即可。这也是过年餐桌上必上的最后一道菜,一定要趁热才好吃!



记忆里能够吃出幸福滋味的小吃还有“春卷”。刚出锅的炸春卷,美味无比,脆脆的外皮入口即化,内馅口感层次丰富,甜咸适中,味道十分鲜美。



而关于小吃的记忆,就要从那一块洋溢着浓香的“炸红薯圆子”开始了,刚炸好的圆子外面是一层黄灿灿的酥脆的壳,轻轻咬开,里面是嫩黄的,又软又甜。



在儿时那个生活不够宽裕的年代,我们的小吃中还少不了“猪耳朵”。刚炸好的猪耳朵边缘微卷,不但好看,而且味感酥脆,十分美味。



麻叶,随州话又称“翻翻子”,麻叶有甜有咸,可根据个人喜好来选择,因其口感酥脆,而深受大家的喜爱!



今天和大家分享的这些年味儿美食,不知道有没有让小伙伴儿们垂涎欲滴呢?


又到一年腊月时,回家过年,吃妈妈做的饭菜,是身在异乡游子们的共同心声!随州碧桂园凤凰酒店新年期间特别推出系列新春特惠客房,为返乡探亲的您提供优惠舒适的入住体验,与家人共享团圆幸福时刻!



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