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【我的最爱!】“我是钟山回龙人 我的牛红牛杂煲肯定最好味!”

贺州城事 2018-07-11 12:53:41

  贺州新闻网讯 “贺州味道”特色美食评选活动于今日在八步区灵峰广场隆重举行,来自我市各县(区、管理区)的名厨、和民间厨艺达人在灵峰广场大显身手,展示自己的看家本领。

  记者在4日上午来到本次“贺州味道”特色美食评选活动“全民厨艺争霸赛”现场,现场比赛分为专业组和业余组两组分别进行比赛,既然是“全民厨艺争霸”,记者把镜头对准了业余组比赛的选手。随着一声令下,十五名厨师同时施展厨艺,煞那间火光与热浪点燃整个广场,吸引了无数人驻足观看,各种贺州特色菜开始在锅中散发着香气,整个灵峰广场都弥漫着菜香,不少观众纷纷为自己喜爱的厨师加油鼓劲,其中一名师傅格外引人注目,他就是来自钟山回龙镇的董朝信董师傅。

业余组选手没有专业厨师的高帽子,围裙也显得很‘居家’,不过,高手在民间,您等着瞧吧

下锅咯。

大火烫煮牛百叶。

下面是鲜嫩的牛红,上面是爽脆的牛百叶。

佐料。

原汁原味的牛红牛杂煲完成咯。

董师傅向记者展示自己的参赛菜品。

只见董师傅熟练的切着牛红牛杂。然后下锅烫煮,看似简单的做法,在董师傅的手中却像变戏法一般赏心悦目。据董师傅介绍“我所做的菜叫牛红牛杂煲,是我们钟山回龙的名菜,这个菜肴选用本地农家吃草长大的水牛牛杂,选用牛肉、牛黄喉、牛百叶、牛红等,牛红牛杂一定要非常新鲜,最好是现杀现做,做法不复杂,但味道很鲜美,因为我们本地的牛都是吃农家的青草长大,所以内脏只需清洗干净,就不会有什么异味,因为我们本地人都爱吃原汁原味的食品,像什么白切鸡,白斩鸭、白切狗等等,都是我们贺州人非常喜爱的食物,因此追求原汁原味也是我们口味上的一种习惯,因此我选择做这道菜参加比赛,这不仅是对我厨艺的信任,也是对我们家乡食材的一种信任!我做厨师已经二十多年了,我都已经忘记了具体时间,但是对于我们家乡菜的味道,我永远记得,这道菜的特点就是鲜嫩、脆、原汁原味,牛红的鲜嫩与牛杂的脆相辅相成,让人吃起来很有层次感,很过瘾,我敢说我们钟山回龙的牛红牛杂煲肯定最好味。”

众多群众驻足观看本次“全民厨艺争霸赛”

据了解,本次“全民厨艺争霸赛”业余组一共有来自各县(区、管理区)的36名选手参加,比赛分为初赛和决赛,最后将有10名选手将脱颖而出,最后的“民间厨王”花落谁家,明天将会见分晓。在接下来的时间里,各参赛选手将使出浑身解数为大家展示具有贺州特色的烹饪技艺,秀出家乡味,让市民感受贺州特色美食文化的博大精深和民族文化精髓,也欢迎大家前往灵峰广场观看本次“贺州味道”特色美食评选活动的其他活动。

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