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2小时手打!朝晖这家不起眼的面馆做的次坞打面!杭州的诸暨人都知道他家的三鲜面!

朝晖小邻通 2018-09-28 15:56:38



杭州的次坞打面少说也有200家,可真正来自次坞,每份面都实打实手工做出来的,算是极少。小编最近打听到下城区朝晖有家正宗次坞打面杭州的诸暨人都知道他家的三鲜面,量多、料足、口味好,面汤鲜到能被喝个底朝天。



去他家得趁早,还没到饭点,店里就坐满人,一屋子人都忙着吃面,头也不抬。



看了价目单,价格比其他店稍微贵了点。



面条一碗一烧,生意好的时候,点完单20分钟以后才能吃上面,好事多磨



来不及吃面条,毕竟鲜虾、猪肚、蛋卷更诱人,这哪是一碗面?简直比餐馆的三鲜汤配料都要多,热腾腾一大碗,光看着就暖和~


招牌三鲜面 25元

鲜河虾、猪肚、蛋卷...

配料盖住了整份面条


全杭州独有的正宗次坞蛋卷,据说是老板的儿子每周从次坞人肉背回来。



在诸暨,每逢过年家家户户都会自己动手来做。在诸暨人眼里,没有蛋卷的三鲜面都是假的,不正宗!


次坞人的面汤不用很多

但是每根打面都浸满了汤汁


用筒骨和老母鸡熬上4小时的高汤

清爽浓郁


新鲜河虾、特有蛋卷、养胃猪肚,一碗正宗的次坞打面,几勺养胃筒骨老鸡面汤,整个冬天都暖了~


店里的面条点单率都很高。除了招牌三鲜面,还有生炒牛肉面,酱香牛肉、洋葱和蒜苗,暖冬面条的标配~



牛肉每天从近江买回,里脊部位非常嫩,焦香的蒜苗和洋葱让整碗面更够味了。




他家的自制尖椒酱,新鲜青剁椒拌进面里,第一口全是蔬菜香,接下来...就是后劲十足的辣。适合口味偏重的朋友!



除了面条,卤牛肉也是畅销品,老板为了品质好,宁可花高价选澳洲进口牛腱子,这样的牛肉每片都带着淡淡的卤香



溜到后厨,这面为啥这么好吃,瞧瞧到底有啥秘诀。


正宗次坞打面是男人做面,女人烧面,这家店也一样,夫妻俩来自次坞,老老实实做了16年手工打面,根本没啥秘诀。


身后案桌摆满了配料

近江市场买回来的新鲜蔬菜

大碗牛肉、大盆河虾、大框猪油渣


可这碗面条,真正厉害的还是师傅的纯手工打面,一份面条压面上百次,耗时两小时


很多号称的手工面的店,都会掺杂机器面,而这家店里的每一份面条,都是过他手的实打实的手工面条。


每天凌晨4点到上午10点

师傅一直在揉面、醒面、压面

忙活6小时只能有百余份



压面前前后后花了1小时

好不容易等到了切面


一根根面条,跟机器打出来似的


为了一份正宗的次坞打面,面条纯手工,配料从诸暨人肉背回,这么地道的次坞打面,自然不缺人爱。



十几年如一日坚持手工

每一碗次坞打面的背后

都离不开师傅和阿姨的辛勤付出


安 之 味 次 坞 打 面


地址 |绍兴支路32号

营业时间 | 08:00-20:30

人均 | 25元


来源:杭州我最懂


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