上海小吃美食价格交流组

就靠这一笼汤包,你有可能会爱上东大街……

掌上六安 2018-07-11 14:10:22

想跟我们一起吃遍六安吗?
吃货报名官方指定途径:
微信上自曝号码and上传照片!



  近日,听小伙伴们说东大街开了一家正宗的上海小汤包,第一时间去尝鲜!

  来到东大街,一眼就能够看到门头很有上海风情的店面,这家上海老鸿兴苏州汤包馆是全国连锁店,以经营汤包、汤面为主,那既然引进到咱六安来,肯定在口感上做了一定的调试,在保留汤包的精髓上,稍微将糖味降低,还增加了六安特色菜肴,这样大伙在品尝美味小笼包的同时,还可点些菜肴。


  上海小汤包的特点是做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多,口感极好。

  

笼内用松针铺底,不粘皮、又清香,蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。到该店来的顾客一定要点一份小汤包品尝一下。


  

还有生煎包也不要错过,伴随着刚出锅“滋滋啦啦”的响声,无论是当早餐,还是晚餐,如能再搭配一碗粥,那就叫一个完美。生煎包的好味道是煎出来的。锅内加一点底油,包子贴锅底的一面变成金黄色,脆而不硬。


面皮比较薄,更易成熟。当然薄皮也是为了保证煎包子的过程不需要花费太久的时间。因为,时间太久了那层酥皮就会变硬,而生煎包最出彩的就是那层酥皮


  吃生煎包只能先咬开一个口,散掉热气吮吸汤水,随后才是品尝肉香美味,还有那层酥脆外皮。吃不好就会被烫到,心急的人也要稍微等几秒钟再入口,当然,生煎还得趁热吃,凉了就完全失去生煎包的口感了。

  还有牛肉煎包,和生煎包的区别是个头更大点,里面的馅自然而然是牛肉,价格也略贵点,两元一个,底脆面松软。

  有一点要注意无论是小汤包还是生煎,吃的时候一定要先把里面的汤汁喝掉,不然浓郁的汤汁恐怕会溅到衣服上,俗话说心急吃不了热豆腐,心急也吃不了热汤包。




已经有20年手艺的赵云芳告诉记者:“店里的蟹粉汤包卖的也不错,主要材料是牛肉,蟹粉,精制骨头汤,吃起来包身软糯,蟹香适口。以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称,制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤,所以面粉一定要用筋度高的高筋粉,和面也很有讲究,制作面皮时,一定要做到面皮中间略厚,边缘薄。


这样一来可以避免蒸好的包子装盘时“掉底”’,二来可以避免食用到最后面皮被泡透,没有咬劲。”记者尝了一口,鲜味迸发,喜欢吃海鲜的食客们可别错过哦。


  

至于烧麦很多早点铺都有,所以要想做的出众,肯定要在材料和个头上下功夫。目前,该店的烧麦个头还挺大,口感香甜鲜美,大米软糯,不过不知道是不是因为刚开业的原因,所以要保持,别让咱老百姓失望哦!(记者 王倩倩)


来源:大别山晨刊



掌上六安(ID:i-0564)、给您最快的新闻资讯↓



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017