上海小吃美食价格交流组

大嵊美食

东科心委 2018-11-14 14:09:14

 最近,小编的在外地的朋友

总跟小编讲特别想念嵊州的小吃

甚至有时想打个飞机回来

吃碗榨面或者炒年糕

榨面和年糕的诱惑力真的这么大吗?

作为一个地地道道的嵊州人

就让小编来跟你们讲讲

年糕和榨面的魅力何在吧!




     

  小编还记得小时候,每逢临近年关 ,爷爷奶奶就会将自家种的粳米取出一部分,倒进一口大缸里,然后注满水,浸泡一至两天,等到米粒膨胀,就将水沥干,把米挑到村里加工厂(专门加工年糕的地方),先用机器将粳米磨成粉,然后再放进大蒸笼蒸熟,最后将松松软软米粉放进加工年糕的机器里进行定型加工。可能是因为年糕复杂的加工方式,嵊州人将年糕称为“磨糍”。

       机器是半自动的,所以制作年糕需要大量的人力,也正因如此村里人才能借此机会和老友唠唠嗑,谈谈一年的收成如何。虽然加工年糕的工序十分繁琐,但每个人的脸上都洋溢着笑容,没有丝毫的不耐烦。一块小小的年糕将一村人的心都牢牢地黏在了一起,一粒小小的粳米经过了千锤百炼也变得嚼劲十足,正如人们倔强的性格。





听小编叨叨了这么久

小可爱是不是很想知道

正宗的嵊州年糕

打开方式是怎样的呢?

下面就让小编跟你们讲讲吧

小编要先申明:

在嵊州,“炒年糕‘’是有汤的,没汤的叫“烤年糕”,如果小可爱们有一天在嵊州点了一碗炒年糕,发现它是有汤的,千万别觉得惊讶,因为这才是嵊州炒年糕的正确打开方式。


炒年糕

嵊州炒年糕以“分量大,用料足”著称。鲜嫩的豆腐和自家腌的雪里蕻是炒年糕的标配,也因如此许多人喜欢称它为“豆腐年糕”。除了这些,人们还喜欢加些蛋皮丝、肉丝、蘑菇片、冬笋丝,还有茭白丝。配料虽多,但荤素搭配,味道极其鲜美。

烤年糕

相较于炒年糕,烤年糕的用料就简单许多了,一般只加鸡蛋,有时会根据个人喜好加入卷心菜丝、青菜或者是火腿肠。寒冷的冬日,一碗香喷喷的烤年糕配上一碗热腾腾的紫菜汤,那真是别有一番风味。


      

      


榨面

榨面的做法很多,笋干鸡蛋榨面虽是最家常的做法,但它也最大的保留了榨面的原本风味,淡淡的笋香配上散发着米香的榨面,那滋味既纯粹又难忘。或许越是简单的东西,越是美好。




要问什么哪里小笼包最好吃

小编一定毫不犹豫地说

黄泽豆腐包


黄泽豆腐包

味道鲜美,轻轻一咬,就汁香四溢,让人唇齿留外形上虽于其它小笼包无异,但它皮薄如纸,晶莹剔透,猪肉豆腐馅香,回味无穷。








嵊州除了各种各样的小吃

还有一种非常独特的水果

——桃形李

顾名思义它有着

桃子的外形

李子的内心

果肉松脆,爽甜可口

还有一股淡淡的蜂蜜香

被誉为“江南珍果”

这也是小编最爱的水果

没有之一








味道是感情最好的寄托

小可爱们

你们是否和小编一样

有一种味道

一直萦绕在心头

难以忘却



- End -

图 / 张荧婷

文 / 潘玟嘉

监制 / 高璐

 


往期回顾:


执子之手,结伴而行

醉似那一抹乡愁

影片展 | 寻找内心深处的自己

影片展 | 人性的回归

烟散花开,故人依旧

一个坏消息
《致我们单纯的小美好》

心理剧本大赛初赛 | 努力的你们最美

舌尖上的思念Ⅱ





新浪微博:浙海大东科心委

QQ:908130082


  心理 | 情感 | 校园 | 技巧  



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017