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吃遍沪上新奇生煎!一口一个砸劲!

ShanghaiWOW 2020-11-20 12:56:08


生煎馒头是上海的地道小吃,经济又实惠,是上海人的所爱。而现在猪肉馅已无法满足吃货们的口味,蟹、虾、鱼也纷纷成为生煎馅的抢镜配角。尝鲜轧闹猛!魔都总有几家生煎店不走寻常路,不甘示弱的吃货们跟着小资君一道来觅觅新奇生煎吧!


包先生遇上豆小姐— 奇葩生煎包着麻婆豆腐


生煎包着麻婆豆腐你有木有尝过?沪上创意生煎,尽管名字叫生煎,却和普通的生煎大不一样,7个薄皮豆腐生煎盛在小铁盘里,覆着嫩度刚刚好的鸡蛋。



吃的时候要格外小心,皮很容易被筷子戳破,汁水就淌了出来,豆腐内陷超级嫩,带着小葱的香味和肉糜赋予的鲜味,整个放进嘴里,鲜、香、辣、嫩、烫,一口一个,根本停不下来。



地址:卢湾区泰康路248弄7号后门(田子坊)

电话:1582 4325 185

新奇特色:薄皮豆腐生煎(25元)


吾煎道— 么册无里黑生煎


魔都最潮生煎店,生煎店设计成老上海百乐门的风格,有点弹眼落睛!说说这最有噱头的就是这道乌金鳕鱼芝士生煎,样子就很酷炫!么么黑的生煎馒头,制作上的学问却不小,生煎面皮有发面、半发面乃至不发面的区别。



据大厨介绍,这款招牌乌金鳕鱼芝士生煎,采用全发酵面,面皮不会吸收汤汁,所以咬开后总会有汤水,老板创新将芝士和鳕鱼肉混搭作为内陷,放入小锅慢慢煎制而非一大锅出炉,吃起来松软底脆,浓浓奶香溢满口腔,岂是山珍海味能带来的满足感。



地址:黄浦区淮海东路58号(云南南路)

电话:021 5352 1276

新奇特色:乌金鳕鱼芝士生煎(38元)


保罗酒楼— 生煎界的巨无霸


开在富民路长乐路这块黄金宝地,酒楼的规模称得上这片区域数一数二,当之无愧。经过了那么多年,生意依然那么好,可见其成功之处。记得第一次光顾还是一个小小的门面,靠老顾客的支持逐渐的吃下了一大块地盘,家常菜做的的确有一套!



生煎界的巨无霸,几乎没有什么汤汁可言,就像是煎过底的包子馒头,一份5个,实墩墩,吃一个基本就饱!但是也算是这边的特色菜品了。皮虽厚但口感软和有点奶香,浸了肉汁也是挺讨人喜欢的~

 


地址:静安区富民路271号(近长乐路)

电话:021-54037239 021-62792827

新奇特色:个头最大生煎(30元)


大壶春— 无汤生煎


大壶春生煎始创于1932年,创始人唐妙权,他叔叔正是萝春阁的创立者。另起炉灶的唐妙权没有完全复制萝春阁生煎做法,将大壶春的生煎定位于“无汤生煎”。



大壶春采用全发酵面,馅内不放肉皮冻,馅子汁水少,馒头褶子朝上。这个别出心裁的定位,成为大壶春的一大特色,一直延续至今。

 


地址:多家分店

新奇特色:无汤生煎(6元)


金彪生煎王— 肉馅最大的生煎


他家的生煎一向出名,去的巧还能遇上一锅刚出炉,小口咬下去里面一包汤水,嗲是嗲的来~煎生煎的师傅火候控制的相当到位,生煎底又厚又酥。



吃他家的生煎你会发现,个头感觉是正常尺寸,但是肉真的很大,加之薄薄的皮,几乎撑满了整个生煎,汤汁也是一口也吸不完的节奏,味道一个字:鲜!双鲜生煎里的虾仁也是看得见,值得吃一吃噢!

 

地址:虹口区乍浦路336号(近海宁路)

新奇特色:超大肉馅生煎(5元)


陈兴记生煎— 生煎里有鱼肉


怀旧老上海元素,搭配小清新风的环境却卖着生煎,给人一种走错门的感觉。独家招牌黄鱼生煎,真的可以吃到大片大片的黄鱼肉哦!定时遥控的生煎锅,保证口感!特色蟹粉生煎也很扎实,推荐口味拼盘相对划算!



不少人就是冲着黄鱼生煎去的。咬下去黄鱼的嫩滑口感就流淌在齿间,满满黄鱼肉鲜的不得了。筷子稍碰下都是汤汁流了出来,就是价格有些小贵。



地址:多家分店

新奇特色:黄鱼生煎(16元)

 

文中部分照片来自网络






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