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“元宵”or“汤圆”,怎么吃更健康?

上海普为营养学院 2018-10-16 12:13:48

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正月十五闹元宵

今天正值正月十五,在此小编祝大家元宵节快乐,开心幸福每一天!

过完元宵,年才算真正过去,所以赶紧抓住“年”的尾巴,因为明天就没有任性的理由了

大家都知道元宵节要吃汤圆,等等,是吃汤圆还是吃元宵?

到底元宵和汤圆有什么差别?

诚如很多人所知,元宵是北方的,而南方人则多吃的是汤圆

要了解两者的差别,可能还需要从更多方面来说:

1

制作工艺

元宵:关键词“”,元宵是“摇”出来的。把馅心沾水,然后沾上干糯米粉,再重复N次这个过程,直至它很大;

汤圆:关键词“”,汤圆是“包”出来的。和包饺子差不多,用的是糯米粉面团+软馅;


(元宵的制作)



(汤圆的制作)


2

口味和口感

元宵独有的口味是玫瑰,巧克力;口感偏硬;

汤圆独有的口味:肉;口感软糯;

而两者都可以有豆沙,芝麻,水果等;

3

煮制时间

元宵煮的时间长,通常需要10分钟+

汤圆一般3~5分钟,浮起来就好了;

4

汤的差别

元宵因为糯米粉粉是沾上去的,所以煮出来是浓浓的面汤;

汤圆煮出来的是清汤;


5

储存时间

元宵通常都是现场制作,当日售卖;(即使冷冻一般放不过4-5天)

汤圆冷冻了可以放几个月甚至更长;




知道了元宵和汤圆的差别,那么怎么吃更健康呢?


控制数量

  首先糯米比粳米和籼米需要的水更少,烹饪出来的体积小,与大米相比饱腹感滞后;加上汤圆或元宵的馅料中含有的大量的糖和富含饱和脂肪的固态油,能量非常高(可以留意下您买来的速冻汤圆的外包装上的营养成分表),所以需要特别控制数量;

  建议一次3-5个并取代其他主食或减少其他主食的量,同时降低当天其他脂肪类食物的摄入量。

 

馅料的多样化

馅料优选几种食物混合的好过单一的。仍然是食物多样化的原则,可以在吃汤圆(元宵)时候尽可能多的摄入各种营养素;

例如肉汤圆在煮制过程可以在汤中加入绿叶蔬菜,虾皮,香菇等;

甜汤圆可以选择黑芝麻,豆沙,花生,五仁馅各种的一起;

皮儿也能多样化,如果在家中自己做,完全可以用紫薯,南瓜,土豆等煮软以替代一部分糯米粉,以增加粗粮和B族维生素的摄入。


注意烹饪方法

如果本身就是甜馅的汤圆煮制时候尽量少用或不用糖水煮。

尽量少吃炸汤圆,炒汤圆,以减少油脂摄入。

另外趁热吃,降低反胃和不消化的可能。

 

避免广告陷阱
不迷信无糖汤圆即使制作汤圆的过程中没有加糖,但是由于糯米粉本身的升糖指数非常高,升高血糖非常猛烈,所以糖尿病人尤其要少吃。而且不加糖不代表没有淀粉,不等于少放油,无糖汤圆的总体热量值也还是非常高的。
不要迷信宣传的膳食纤维和维生素,粗,杂粮,水果等食材添加的量很有限,而且为了更好的口感,往往会加入更多的糖和油。



还是那句话,购买时,观察外包装,看清配料表和营养成分表,做到心中有数。(详见:看懂食品标签!新技能get起来(一)(二))


汤圆(元宵)好吃,可不要贪颗哦!

 

健康营养在每天,在每餐中,我们讲究不是为了让生活无趣无味,我们讲究正是为了更好地享受人生。

 

再次祝福大家,元宵节快乐,天天开心!


来源:营养健康讲师训练营

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