上海小吃美食价格交流组

一个人如果连莆田美食都不执着了,他还会怎么样呢?

福建食探小达令 2018-02-12 15:14:09

     作为吃货大国的子孙后代,我国人常常说起自家的美味佳肴,那必定是啧啧称赞。鲁川粤苏,闽浙湘徽,除了传统的八大菜系,还有几十种细分菜系。别急别急,在游遍福州美食过后,小编决定带着吃货们探访“妈祖圣地”——莆田。前排的客官请稍等,后排的客官记得跟上小达令的脚步哦,口号喊起来“一二一、一二一”擦擦口水,Let’s Go!!!



        注意注意!!!

一大波美食正朝着你的方向袭来~


「兴化米粉」

    明代兴化米粉就有外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序,制作出来的米粉条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。


推荐:

友德海鲜大酒楼、娘妈





「焖豆腐」

     豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是离乡的游子,回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。莆田制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的黄豆,皮色鸭蛋绿的,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起,松松软软,爽口不腻,其色红、黄、绿、白,令人赏心悦目,其味清清淡淡,鲜美异常。

      莆田焖豆腐是莆田宴请宾客比上的一道菜,莆田各个地区都有各自的焖豆腐绝活。经过发展焖豆腐已经成为传统莆田特色美食,也成了年夜饭餐桌上必不可少的美食。


推荐:

兴化府(高楼梅峰寺对面)



「卤面」

    卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道。

推荐:

江口卤面(步行街林记牛肉店对面)、莆食仙(东街36号)、荣记莆田卤面、台湾家江头市场、江口镇府路阿胖饭店


「豆浆炒」

    “巴豆饱,笔恩道料炒”,说起豆浆炒,它没有翻炒的油腻感,豆香和米香相互交融,老少皆宜,那是属于莆田人自己特有的味道,承载着几代人的记忆……

    一锅浓浓飘香的豆浆,将米粉放入焯熟,油锅加热放入打散的鸡蛋翻炒,配上香葱末,花生米,洋白菜,这些必不可少的佐料,最后放入溢满豆香的熟米粉,简单的调和,却诠释了莆田美食的精髓。


推荐:

亚鹏豆浆炒(莆田观桥御景住宅小区入口斜对面)、迦南豆浆炒(莆田八十亩小区内)、阿昌豆浆炒(莆田建设路市图书馆门口)、王桥头豆浆炒(涵江大地香港城斜对面竹巷直走再拐个弯)、阿妹豆浆炒(涵江前街大巷里黑义大排档对面)



「炝肉」

    莆田民间特有一道特色传统名肴,名曰"炝(qiàng )肉"。选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。然后腌渍佳味,把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出,沾糊淀粉,把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。掌握火候也是尤其重要,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。炝肉里加入特制的豆腐丸,出锅后,炝肉肉质细嫩、爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。

推荐:

黑8柴火灶炝肉(荔城区北磨逸夫小学旁)、东门兜阿文炝肉、求生斜对面那家(十字街路口)



西天尾扁食

    “扁食”,又称为“馄饨”,在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为莆田一道名牌小吃,在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。

推荐:

亚莺扁食、黄记扁食、西天尾吓中扁食、西天尾扁食(涵江区工业街千草园平价药房对面)



「煎包」

    莆田小煎包是一道美味可口的地方名点,属于闽菜系。以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成,先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心,再用经过发酵的面粉为皮,捏出菊花瓣形状的封口,然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。出锅时,小煎包略呈焦黄色,冒着吱吱热气,飘出阵阵清香,香脆可口,使人食欲大增。

推荐:

求生煎包(城厢区大唐十字街)、吴记煎包(丰美桥)、阿连煎包(西天尾圆圈往十五中学方向的交叉路口) 



「煎粿」

    煎粿是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃,闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性,非常有嚼头。米薄如蝉翼,点点的花生微粒衬着碧绿的葱花,紧紧地粘在米粿上面,味道香喷喷的。煎粿香甜有弹性,非常有嚼头。

推荐:

涵江煎粿侠、石室岩煎粿、煎粿锅边店(教育局对面建设路)



「枫亭糕」

    产于仙游枫亭镇,是用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,在省内外及东南亚一带颇受欢迎,病人和老幼食用尤为适宜。

推荐:

学士街63号、枫亭中学对面



「泗粉」

    因其外观状若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。正宗的做法是:用猪大骨熬汤,用其汤在锅里烧开,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都会变味道,那就不正

宗了) , 用大火煮熟,浇上葱油,味精,少许酱油, 6度或以下的醋。


推荐:少年宫的泗粉(莆田市青少年宫旧门对面一条巷子中,店面很小)


在最美的季节,

给味蕾一个尝鲜的机会,

走进莆田,让妈祖圣地佳肴成为日常小食~

快加入小达令吧!准备发车啦~


撰稿:占卜青、威廉西西

美编:邱益达

图源:来自网络的各路吃货

忠于味蕾

食而骄傲

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