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商丘常买馒头包子吃的朋友注意了!多地蒸馍店老板因为这已被抓!

商丘新闻 2018-05-18 06:50:10


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蒸馍包子几乎是我们每天都要吃的主食,然而丘姐无意间却发现了多地蒸馍店老板被抓的消息。不查不知道,一查吓一跳!!!最近,全国各地一些做蒸馍做包子的馍店突然间关门了,店老板纷纷被警察带走,关进了看守所。原来这些老板都是因为在面食中加入了“含铝”泡打粉才被抓走的。

那么,泡打粉是什么?对人体有什么危害?我们该怎么辨别呢?请往下看↓↓↓

蒸馍店老板被抓 皆因泡打粉

  其实,早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾,自然被列入了禁止使用的行列。


为何馍店爱用泡打粉?

泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。但是含铝泡打粉被国家明令禁止在食物制做中使用。

民警现场查获含铝“泡打粉”

1、效率高

如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”。

3、价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。对于馍店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。


含“铝”泡打粉对人体有何危害?

含铝物如沉积在骨骼中,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松;沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,甚至痴呆;沉积于皮肤,弹性降低,皱纹增多


如何识别“铝馒头”

1、察“色”:

真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

2、尝味:

老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包的感觉。


编辑:闻姐

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