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可供销售的非遗产品项目——南翔小笼

大世界1917 2020-01-25 08:23:53

        

        南翔小笼原名南翔大肉馒头南翔大馒头古猗园小笼,也称为南翔小笼包南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产。 

        南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名;外观小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。


        南翔小笼皮薄馅多,如果一口咬下去,要么烫得直吐舌头,要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是,先小咬一口,咬出个小洞,就着吸吮,把汤汁美美地吸咂品味了,再吃包子的皮和馅儿。

        可以总结成一句话:一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。 

        南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

           20148月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

 



      



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