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五个小技巧,让你做出又香又软的包子!

齐鲁台好运连连到 2018-10-05 16:34:03

爱吃包子,可是自己蒸的包子总是不够松软可口,怎么办?今天给大家推荐5个技巧,就可以在家轻轻松松蒸出松软可口的包子啦!


技巧一



用温水发酵

酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解,水温保持37度左右。温度过高的水会使酵母本身失去活性,如果酵母在温水中没有充分融解,很可能就是酵母失去了活性,这时候就需要更换新鲜的酵母了


技巧二


加入白糖助发酵




在酵母水中可以加入适当白糖,用量与酵母粉相同,白糖可以用作催化剂,有效的激活酵母的活性,缩短发酵时间。


技巧三



面粉的选择



蒸包子一般选用中筋面粉,在面粉袋上有一个营养成分表,其中蛋白质一栏的数值越大,说明面粉的筋度也就越高。一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了,这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的,所以颜色都比较白,因此蒸出来的包子也是白白嫩嫩的!


技巧四



发酵要到位




检验面团发酵好的标准有两个,一是看面团的体积,发酵至原来的2倍大,二是看内部组织,扒开面团呈现蜂窝状

技巧五


包子做好后醒半小时再蒸

包子包好后要继续发酵半小时左右,这样可以使蒸好的包子更加饱满




现场直播:每周日晚18:50


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