上海小吃美食价格交流组

教你10款家常饼的做法,香软可口,一起来做吧!

面时代优美食生活指南 2019-12-01 13:23:16


每一个喜欢美食的吃货,都关注了面时代

让我们一起,做面时代优美食生活指南的朋友


面时代优美食生活指南(微信公众号mianshidai001)是面时代美食网下属一款专为城市年轻女性量身定做的美食分享服务平台,为广大年轻女性提供美食分享、美食导购、美食攻略、美食社区服务等为一体的优质内容,希望通过美食生活指南高端服务,让用户的美食体验之旅更加有趣,成为一次心情愉悦的心灵之旅。

文 | 小面姨

 饼是个好东西,早饭晚饭都能吃,点心主食都可以,作为一名合格的吃货,对于偏爱面食的食客而言,饼类小吃是百 吃不厌的,在餐餐都是大米饭的今天,换个口味试一下也是一种不错的选择哦。下面小面姨就分享10款饼的做法。

1、葱油饼

1
面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花


2
饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子


3
将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花


4
再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条


5
将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷


6
将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些


7
再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼


8
再将圆饼的两面都沾上芝麻


9
平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。


2、口袋饼

1
面粉200克,面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


2
饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子


3
将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮


4
取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完


5
平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。


3、南瓜鸡蛋煎饼

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克

鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量

1
南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;


2
将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;


3
平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

4、红薯叶饼

红薯叶洗净控水切碎
2
放入适量盐、抓揉一番
 3 
等红薯叶变蔫儿、出水后,放入鸡蛋和面粉
4
搅拌成稀面团
 5 
平底锅刷一层薄油,放入适量面团摊平
 6 
小火煎至两面金黄就好了,取出切块,蒜泥捣好,放入盐、生抽、陈醋、香油搅匀,煎好的红薯叶饼切小块儿、蘸蒜汁吃特别美味

5、什锦蔬菜煎饼

玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个

面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许

 1
先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状
 4
放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
 5 
平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。

6、家常肉饼

面粉200克,瘦肉200克,香菇50克

鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油 胡椒粉、生抽各少许 

做面皮:

1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

馅料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

2.将上述切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

做肉饼:

1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实

3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

7、韩式泡菜饼

面粉100g鸡蛋1个、辣白菜50g、胡萝卜半根、鲜香菇3朵、韭菜1小把、洋葱四分之一、蒜末1大勺


1
先把胡萝卜切碎,香菇切碎,洋葱切碎,韭菜切碎、泡菜 切碎


2
 取一个容器,倒入100克面粉、1个鸡蛋和1小勺盐搅拌均匀。


3
把泡菜和其他切好的配菜,还有蒜末和一大勺的泡菜汁倒进去


4
再倒入大概50克的水搅拌均匀。水量要根据食材的多少,少量多次的加入,加到面糊变成粘稠的程度就可以了。


5
平底锅倒油烧热,倒入一大勺面糊,用铲子拍平


6
等晃动平底锅,泡菜饼可以自己滑动了,就可以翻面了。翻个面之后煎熟,就可以出锅了


7
切成方便入口的小块,开动吧。说实话,这跟我国的糊塌子也没啥区别。

8、黄金糯米煎饼

糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个

火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量

1
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末


2
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


3
热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下


4
下入糯米饭炒匀;加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用


5
饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆


6
将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)


7
将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起


8
平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可

9、麻酱红糖煎饼

面粉150克、红糖

芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2)

1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

10、芝麻酱千层饼

面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

7.将4至6步骤重复一次

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。


一分钟认识我


亲爱的,你好!我是小面姨,是一位热爱美食的80后家庭主妇,爱美食、爱生活、爱家庭是我的追求。目前咱们这个公已有400多万个年轻女性的关注建立公号两年多,我写了500多篇美食攻略文章,其中超过100万阅读的就有30来篇,有美食生活感受、美食产品攻略、旅行美食游记,也有情感小文,大部分属于原创作品,如果你是一位喜欢美食的女性,就关注我吧!你有什么美食体验,也可以发给我们,愿咱们在爱美食、爱生活、爱家庭的道路上携手成长!




长按下面链接选择复制打开购买

http://www.mianshidai.com/

看过来!是时候该剁手了!



出  品


【面时代优美食生活指南


长按二维码即可关注


美食者说

-End-

文/面小姨

图/图片来自网络,版权归原作者所有


你饿了!我们马上就开饭

你累了!我们也能散温暖

小面姨,来了


评论区可肆意留言

公众号后台可聊闲

 http://www.mianshidai.com/

-- 年轻女性最喜欢的美食导购平台--

微博 | @面时代优美食生活指南

微信 | 搜索面时代 也可按住上方二维码 识别

微信公号:misnshidai001

邮箱:1511705881@tqq.com

点击阅读原文进入美食电商平台

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017