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馄饨这样包,好吃不破皮,一顿我能吃50个!

西固那些事儿 2018-05-24 11:49:27

这样包馄饨不散馅不破皮还好看!

馄饨作为老少皆宜的美食

既好吃做起来也方便

馄饨包法也是花样百出

快来学一学,包有颜值的馄饨





猫耳朵馄饨


常见的馄饨包法,特点是皮薄馅大。







方法一




步骤一:准备好肉馅放在馄饨皮中间


步骤二:将尖角对折并粘紧


步骤三:将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢


看起来真的像猫耳朵呢~




方法二




步骤一:也是先准备好肉馅放在馄饨皮中间


步骤二:对折


步骤三:将两边合在一起,按紧粘好,一个猫耳朵馄饨就完成啦~




团圆馄饨


馄饨圆滚滚的,而且馅不容易散。快过年了,团圆馄饨包起来,一家人团团圆圆。





步骤一:先将肉馅放在馄饨皮中间偏下


步骤二:将下面的一边馄饨皮向上卷,完全卷住馅料留一个小边


步骤三:将两边的皮捏紧向中间叠在一起,粘牢,一个圆馄饨就好啦~




元宝馄饨




看起来真的很像元宝,最重要的是不露馅。


步骤一:先将肉馅放在馄饨皮中间


步骤二:把馄饨皮一边向里卷,把馅完全卷起来


步骤三:把皮两边压紧向馅中间包起来,让两边的皮粘在馄饨上,一个元宝馄饨就包成喽~




莲花馄饨





步骤一:先将肉馅放在馄饨皮上


步骤二:将两边交错叠起来粘紧


步骤三:把没有开口的一边的两角向中间叠,然后粘紧


这样包出来的馄饨就像一朵美丽的莲花,赏心悦目!




方形馄饨


适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。





步骤一:先将肉馅放在馄饨皮中间


步骤二:将一个尖角向馄饨皮中间包住馅


步骤三:将两边的馄饨皮叠在一起


步骤四:把剩下的角也叠在上面,包紧,就可以啦~




做馄钝的技巧





1、加鸡蛋的馄饨皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋,馄饨皮不粘连,而且更筋道。


2、冷水面团口感好

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。


3、煮馄钝要加盐

煮馄饨时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放馄饨,味道鲜美不粘连。


4、肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。




馄饨的吃法


以下这些馄饨吃法


1
鲜肉馄饨

原料:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉


做法:

1. 凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水;猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

3. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。


2
麻酱拌馄饨

原料:肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐


做法:

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接,包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上准备好的酱油、醋等调味料即可。


3
虾肉馄饨

原料:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油


做法:

1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。


4
荠菜馄饨

原料:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉


做法:

1. 荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

2. 用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。


5
香菇馄饨

原料:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、王致和腐乳、味极鲜酱油、油


做法:

1. 肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

2. 香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

3. 取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

4. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。



内容来源:深圳潮生活、青岛日报、有品生活(pinpinlife)、私房菜达人

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