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筋道山药小馒头,制作简单,口味好!

豆妈烘焙社 2018-10-10 13:33:02



豆妈碎碎念 

北方的馒头太过于扎实,又毫无味道,小朋友不大能接受。倒是加了山药,加了白糖,又特意切成小小的一口一个的迷你小馒头,蒸熟后,软乎乎,特别可爱,很受小孩子喜爱。幼儿园吃过晚饭回家,看着电视,还跟着吃了20个~我告诉他这可是山药馒头,他说真好吃,于是近两天,天天蒸这个。
山药是个好食材,它有健脾养胃,益肺止咳的作用。平时多吃点也是不错的。


主料


面粉300克150克
75克3克
40克

山药小馒头的做法步骤


1. 选择口感面面的山药,去皮洗净上锅蒸熟


2. 放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。


3. 白糖与面粉倒进和面盆,搅均匀。


4. 酵母用20克温水化开,静置2分钟。


5. 山药泥晾凉与面粉搅一起,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70-75克左右)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。


6. 和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。


7. 取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。


8. 用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上


9. 盖锅盖,用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可


10. 时间根据馒头大小决定,我做的迷你型,一口一个,仅需6分钟。

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