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魔都国营老字号点心 令人难以割舍的好味道

上海玩乐攻略 2018-07-04 16:11:21

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随着市场竞争越来越激烈,很多国营老字号逐渐被历史淘汰,没落了。现如今你还记得有哪些国营店呢?还记得这些国营店里的招牌点心是什么呢?

  国际饭店西饼屋 蝴蝶酥


  不夸张的说,有时候蝴蝶酥才刚过中午十二点,就已经卖完了,这光酥皮的制作就得花2个小时。因为会做的师傅只有两位,所以这仅此一家的蝴蝶酥,绝对是老食客才知道的招牌美味。

  黄河路28号国际饭店西饼屋(近凤阳路,几分甜对面)

  盛兴点心店 菜肉馄饨

  百年老店,招牌全家福(5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆)很受食客欢迎,因为一直传承老师傅的手艺,馄饨是碱水皮包的,韧劲足,口感劲道,馅料调的喷喷香,麻油的味道,吃完嘴里还在回味,芝麻汤团,内馅香滑,有猪油助攻,那就是小时候的味道,个头也是十足哒!所以店里每天也都是人挤人啊。

  顺昌路528号(近永年路)

  大壶春 蛤蜊鲜肉生煎

  在生煎店皮越做越薄的今天,大壶春的招牌点心生煎馒头,却还保留着最传统的生煎的做法。面皮是发酵的,虽然厚,但是很有嚼劲。肉是微甜并且带一点汤汁的。就是老上海人最喜欢的味道。我来重点讲讲这个蛤蜊鲜肉生煎!这年头的“花样生煎”在上海很多家都出了,评价不及传统生煎那么好,但是!要说做生煎可是大壶春的看家本事,除了传统鲜肉的,我敢说全上海虾肉或蛤蜊馅这类的花样生煎,还属大壶春做的最好!

四川中路136号(旗舰店)

  万寿斋 小笼

  他们家的小笼味道完全不输南翔小笼,为保证口味始终如一,面粉几十年来一直是一家国营老厂专供的,所以小笼的味道也是一直没变过。并且小笼中间的肉就算冷了也吃不出肉腥味,万寿斋的小笼皮子真的老灵额!韧劲十足,有嚼劲,不会有糊哒哒的口感。

  山阴路123号(鲁迅故居对面)

  老大昌 咖喱牛肉饺

  咖喱牛肉饺见证老字号70年荣辱沉浮老大昌,开设于1937年,是红极一时国营老字号,却在12年前迅速扩张最兴盛的时期衰败,2014年迎着大家对国营老店的期待,把大家熟悉的停产12年的咖喱牛肉饺带回来啦。主张现烤现吃,连馅料里都加入了黄油,食客们无论等多久都不去其他家。

  淮海中路558号(成都南路)

  吴苑饼家 蟹壳黄

  这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上,但做一个蟹壳黄少说都要压上十几遍,步骤繁杂,做蟹壳黄的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉,而是肥膘,包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料,沾上芝麻,进烤箱烤制。刘师傅说现在也只有国营店愿意不计成本去做老手艺了,也因为师傅一直没换过,所以才能让蟹壳黄这么多年才能一直成为他们家的招牌。

延平路255号(近康定路)

  伊斯兰餐厅 牛肉锅贴

  上海第一家清真餐厅。他们家的招牌点心牛肉锅贴,开店至今六十年依旧是每桌必点,并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点。不仅是因为味道好,还有一点就是牛肉的肉质有保障。

  四川北路2035号(近山阴路) 

  普明面馆 辣肉面

  苏氏面馆价格实惠用料讲究。他们家的招牌面点辣肉面,面和浇头是分开的,可以看到是满满一份浇头,辣肉用的是腿肉。开店有快50年了,11块钱也是绝对实惠。

  大兴街105号

  一心斋 牛肉煎包

  低调清真餐厅里的中国名点,有50年以上招牌历史。餐厅和牛肉煎包都有权威认证,销量自然可观。店里除了不能用注水的牛肉外,牛都要经过诵经后宰杀,并且还不能进冰箱,所以品质是很有保证的。不仅如此,连煎的油都一定要用豆油,7到8分钟的时候要翻面,整个过程从包到煎至少得25分钟,翻至两面金黄即可出炉。

  平凉路1503号


ID : shanghaie 



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